苏厨

苏家人料理蘑菇很厉害，不过现在处理来不及，苏油就将三把菇之类脆嫩的蘑菇挑出来，其余的招呼军士们洗刷干净，给大家烤着吃，其余撕成小条，切片，下锅炸了一锅蘑菇油。
烤鱼用了香料和水边采来的香茅，用锡箔折成一个扁盘子，淋上茶油，放入三把菇和野葱段翻炒，什么都不用放，就加一点盐就很香了。
两道菜滋味很足，将公主府带来的冷食全都比下去了，女眷们那边都忍不住打发侍女们过来多要了几盘。
韩嘉彦是第一次参与苏家这样的野餐会，对苏油打鱼摸虾采蘑菇的能力大为惊讶，夫子少也贱，故多能，原来少保也不差！
苏油递给他一条烧烤鲫鱼：“刺多，吃的时候小心点，叫你出来便是放松放松，天天拘在可贞堂刻版，背都会驼的！”
大家一起玩到了申初，这才收拾起来，重新上路。
车队离开了官渡后，便拐上了另一条路，沿着另一条清清的河水，转向西南。
一路行来，苏油不忘给两个孩子普及知识。
历史上这里乃是郑汴的分野，一直都是兵家必争之地。
春秋时期的鲁宣公在此会盟伐郑。
战国时秦国七次进攻魏国，五次都选择从这个地方突破。
秦末汉初，楚汉又在此河上游隔河对垒，那时候这河称为鸿沟。
到了三国建安五年，这里更是发生了著名的官渡之战，曹操在此大战袁绍。
几个孩子听得津津有味，韩嘉彦更是心痒难熬，历史是这娃的爱好，这么多著名历史事件发生的地方，不好好考察一番怎么行？
剩下还有三十里，到了黄昏时分，一行人总算是抵达了中牟夏庄。
夏庄坐落于伏牛山余麓的北面，蔡河的河畔。
这里也是重要的漕运中转站，汉代和唐代都经过大规模的整治，是淮河漕运入洛阳的重要水运通道，现在也是东京四大漕渠的重要一支。
天然部分叫蔡河，人工的那一部分，则叫惠民渠。
庄子依山傍水，道路两旁树木高大，一到这里，众人都感觉暑热一下子变得清凉。
八公站在庄子门口，见到一群娃子乐得见眉不见眼：“都来了，都来了就好哇！”
苏油跳下马来：“八公，这一家老小的就都丢给你了，这两个月麻烦你照顾，我后日还得回京。”
八公嗔道：“刚到就说走，不成人话，走吧大家进庄。”
苏油呵呵笑着，转头对大伙儿招呼：“大家都来，先拜见八公。”
接下来就是一通乱，扁罐年岁虽小辈分却大，领着一干小辈儿给八公见礼。
八公喜不自胜，摸着扁罐的脑袋：“这就束发了，懂礼了，我们家扁罐也成小书生了！”
苏家在中牟的产业和尉氏冬庄上又有些区别，这边气候凉爽，背靠森林，水草丰美，主要产业就是畜牧。
耕地上主要种植的是牧草，花卉，果树，养的是骏马肥牛，还有猪羊也不少。
三家庄子还是和尉氏一样，属于合营，但是空出了大量的土地，修建了马球场，蹴鞠场，靶场。
其余的就是天然和半天然的园林，湖泊，而粮食主要从更南边的尉氏农庄拉过来。
因此这边的庄户就少了很多，更多的是苏油招募的青唐蕃人和二林夷人。
三家庄子，还承担这给宗室提供奶制品的任务。
这样坐落在森林中的庄园，让孩子们倍加的兴奋。
问过好，扁罐和王彦弼便拉着韩嘉彦和苏迈舒适，去造访他们在树林中的巢屋去了。
这也是苏油的花样，在大树上用木板搭建了两间树屋，一个大平台，树屋和平台之间还有软索桥连接，大平台上搭着草棚，周围围了木栏杆，摆放了茶几，躺椅，在平台上可以俯视三家庄子和森林，河流，草地，湖泊。
张敦礼每次来都要在这里流连忘返，看鸟儿围绕自己飞舞，看牲畜群在远处放牧，言称这是天地自然之趣，三代有巢之乐。
石薇也喜欢这里，她从小跟着元德公游历山川，访问道观，多是这样的环境，这里野兽极多，猎物比尉氏的大。
扁罐一边朝庄子里走，一边问道：“八公，瓜地在哪里？”
八公说道：“在庄外的坡地上，香瓜西瓜八公都给你们镇在井里了，可甜哩！”
扁罐问道：“刺猬呢？八公我都没见过活刺猬呢。大相国寺门口都是卖的猧子狸猫。”
八公笑道：“刺猬也多，还有别的野物，要不今晚你们就跟你爹去守瓜棚？”
“好啊好啊！”
八公搂手就在他屁股上拍了一下：“好什么好！山蚊子咬死人！赶了一天的路也不嫌累？！”
扁罐笑道：“不累，还很好玩！”
漏勺在石薇的怀里喊：“八公我们给你带了蘑菇油！”
靠森林的庄子还能少了蘑菇油？然而八公还是高兴异常：“诶！漏勺真乖，都知道孝敬八公了！”
为了迎接大家的到来，庄子上杀猪宰羊，鸡鸭棚子也不得安宁。
蕃夷在这里已经看不出什么区别了，也就是相比汉人，夷人的鼻梁挺一点，蕃人的鼻梁宽一点而已。
这些是已经完全融入大宋内地的少数民族，甚至连民族习俗都已经不怎么用了，跟着汉人过节日。
除了在畜牧业上还保留了一些专有的少数民族词语，一个个官话说得贼溜。
不过手艺没拉下，导致庄子上常常死牛。
没办法，人家就喜欢这一口。
这不，为了迎接苏油等人的到来，庄上还特意死了一头一岁半口的小肥牛。
苏油对八公说道：“今年庄子上都死了五头牛了吧？八公我们不能太老实，以后让牛死在两个公主的庄子上去……”
见张敦礼扭头怒视，苏油淡定地说道：“我家出调料！出牛！肉还分你一半！”
张敦礼转过头去：“那我什么都没有听到……”
这就对了嘛……
有牛排娃子们就不喜欢吃米饭了，天方葡萄酒炙牛排的滋味，让大多数小朋友放弃了香甜的豆花饭。
两位公主也喜欢牛排的滋味，那正好了，安排她们带孩子。
苏油还是喜欢这儿时熟悉的味道，有了杀猪菜，牛排算个什么鬼？





苏厨 第一千零九十九章 动脑筋
第一千零九十九章动脑筋
周大厨家的周二，如今被苏油安排在了八公身边，照顾饮食。
夏日里瓜菜异常丰富，因此席面开得特别合苏油的口味。
苏油喜欢肉菜，却不好吃肉，每道肉菜必须荤素搭配，喜欢的多是肉边的配菜。
比如回锅肉里的蒜苗，炒鸡丁里的黄瓜，凉拌肉里的笋丝，红烧肉里的菜干和芋艿……
但是这些东西少了肉还不能成味，因此肉不能少，不过都是别人在抢。
士林里边，将这作为苏少保雅致非常的一样证据——吃得起不吃，玩得起不玩，穿得起不穿——这叫但求适意，不拘于物。
这的确也是人生的一种大境界，不过外间纯属是误读了，苏油只是上一世留下的习惯而已。
那一世，减肥，才是人们倍感痛苦的折磨。
比如蒸蛋羹，他就挺喜欢上面的虾仁的。
张敦礼在偷偷观察苏油，果然见他只喜欢夹肉边菜，不由得就偷偷腹诽，这还真是娘胎里带出来的前世富贵病，就连自己打小里锦衣玉食，都嘴刁不到这份上。
肉边菜，啧啧啧，听听都讲究！
摇了摇头，筷子又悄悄伸向了那盘三鲜里的鱿鱼……
苏油觉得自己努力了二十八年，最大的成就就是除了辣椒以外，基本恢复了前世的中餐大菜系。
比如让张敦礼停不下来的这道鱿鱼三鲜，正宗的川菜做法，需要用到水发鱿鱼，蟹黄酱，熟猪油，化鸡油，火腿，熟鸡肉，水发兰片，时令疏菜，上汤，胡椒，料酒，葱白，水淀粉，盐。
先将水发鱿鱼放入上汤中煨起。
火腿、鸡肉、兰片切的丝，葱白切段。
烧热锅下熟猪油烧至五成熟，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒，在淋入上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。
将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中铺平，汤汁中加入蟹黄酱、水淀粉勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。
说起来简单，盐要提纯，料酒要酿造，蟹黄酱要油熬制浸泡，水淀粉要用水飞法漂出细浆后晒干磨成精粉，熟猪油要用圈养的煽猪，鱿鱼是海货。
鱿鱼做成的鱿鱼干，还有蟹黄酱罐头，要从数千里外两浙路运来。
除了胡椒面，火腿的制作也需要香料。
玉兰片要洁净允白，需要煮熟后切片，拌上少量的葡萄糖，然后在极短是时间里用蒸汽烘干。
如果是大宋如今常见的烟熏法，那就是烟笋了，煮周大家的腊猪腿也是一绝，但是做鱿鱼三鲜就不好看了。
所以这道菜的恢复，涉及到化工，机械，生物发酵，海洋捕捞，油料种植推广，畜牧改良，漕运，甚至是制绳，织网，造船，罐头……
要是落到政治上，还要打破酒类的榷禁，盐的专卖，香料的垄断，保证商路的通畅，海贸的兴盛……
因此要让这道菜端上汴京城小康人家的餐桌，其实又一点都不简单。
苏油认为这一切都是值得的，哪怕是担上一个饕餮之名，那也是非常值得的。
吃过饭，娃子们还是那么兴奋，闹着要去守瓜地。
苏油没有办法，只好找了一个大搪瓷盆，套到一个网兜里，然后带着扁罐，王彦弼还有韩嘉彦三人，安排他们煮了一些盐水的毛豆花生，然后教他们扎火把。
要是在南方就没这么麻烦，砍一段竹筒，灌上煤油或者是桐油，在用草纸卷堵上，就是一个可以燃很久的火把。
北方那得将干杉木皮撕成小块，中间用黄草纸捆成灯芯，再浇上煤油或者是桐油，外面再用杉木皮和稻草死死地捆紧，才能做出耐烧又不散的好火把。
干这些苏油是熟手，小时候偷桐油照泥鳅鳝鱼青蛙，没少挨八公的揍。
见到苏油带着几个小秀才扎火把，八公就觉得好笑：“这要是放到以前的可龙里啊，哪家大人带着自家娃子干这个，那指定是要出远门去说亲。”
张敦礼在一边看得兴趣盎然：“为什么要出远门去说亲呢？”
八公“嗐”了一声：“合族两百亩地，那不是近处都知道咱穷，不会将闺女嫁过来吗？！”
“哎哟真忘记这一茬了！”张敦礼不由得笑得打跌：“还真是这个道理！口不择言，得罪八公了。”
“不算得罪……”八公摆着手笑道：“那样的糟心日子，都忘干净了才好呢！”
……
临到要出发，八公又取出几支香来：“把这个带上，这是用你从南海带来的那什么菊的香油制的，我试过了，挺好，现在猪圈和牛棚都在用。”
苏油接过来都傻了：“八公，这可贵，你用到了那两处地方？这是给你用的啊……”
“庄子上做这个的，不缺。”八公不以为然：“再说我用得着吗？我有蚊帐！”
好吧，人有蚊帐，牲畜没有，老人家务实，说得也有他的道理。
瓜地里边有瓜棚，苏油带着三个娃子来到这里，就见到火把下头的地上都是大西瓜，不由得笑道：“扁罐我们想差了，哪里用得着煮青豆花生，吃瓜不也挺好？等着啊，爹爹去摘个好的！”
等到苏油抱着一个大瓜回来，三个小孩已经点起了火塘，还烧起了蚊香。
扁罐和王彦弼在给小猎铳的弹夹上子弹，韩嘉彦好奇地翻着扁罐的武装带。
武装带上有好些小皮包，里边是苏油给扁罐打造的野外随身装备。
这个也是西军一直在研究的项目，如今里边有多用途小折刀，小折刀还可以分成拆三把，一把是折叠叉子，一把是折叠勺子，一把是折刀，既能单独使用，又能合成一把。
折刀背上还有开罐头用的起子，尾巴上还藏有拔木塞用的钻子。
有应急药包，里边有止血绷带，纱布，金创白药，蛇药，避暑药，驱寒药。
还有针线包，除了针线，还有鱼钩，铅皮。
此外还有指南针，钢丝，直刀。
直刀的刀柄是用绳索缠上的，绳索也可以利用。
韩嘉彦看得有些晕：“师弟以后是要走右班的路子？”
苏油说道：“打从夫子开始，我儒生便是文武兼通。上马管军，下马管民的，多了去了。”
“我朝进士，必试武经，孙吴，司马法，都是经义卷的内容。”
“前辈如张乖崖，张公寿，陈尧咨，包希仁，都是文采出众，武艺惊人。”
“而武将当中，曹武穆，狄武襄，郭都统，除了兵法，《春秋》，《汉书》也是精熟。”
“师弟以后从文从武，只看他的兴趣。不过从文不能弃武，从武不能弃文，这是起码的要求。”
韩嘉彦听得直点头：“有备无患，君子学养待用，自当兼收并蓄。”
苏油笑道：“嘉彦实在是聪明，来吧，吃瓜了。”
一个西瓜切开，几个人吃得姓高采烈，扁罐一边吃还一边问：“爹爹这瓜怎么这么大？还这么甜？”
苏油说道：“这里早晚温差较大，因此瓜果中容易积蓄糖分，至于为什么这么大，那是因为你姑姑用了一种物质，在授粉的时候影响了西瓜的遗传特性，让它从两倍体变成了四倍体……”
说完取过直刀来在地上画图，给几个小孩子讲秋水仙碱在植物培养中的作用。
不过讲完之后扁罐提出了疑问：“爹爹，你们怎么知道是这个原因？为何一定就是变成了四倍体，而不是作用在了其它方面？”
“万一这种秋水仙素，是一种特殊的肥料呢？”
“这个问题问得好！”苏油表示鼓励：“这说明扁罐你是动了脑筋的！”




苏厨 第一千零一百章 大孩子
第一千零一百章大孩子
“遗传特性，是可以由子代继承的，这就是秋水仙素和肥料的最大区别。”
“这个瓜，是用一代被秋水仙素影响了的瓜子种出来的，现在我们已经知道，它的个头是可以遗传的，这就说明它的基因发生了改变。”
“但是基因物质就这么多，是什么导致了遗传特性的改变了？我们就引入了这个倍体的猜测。”
“不过这个要到另一块瓜地去证明，因为另一块瓜地，我们采用了四倍体西瓜的雄花，对原始两倍体西瓜的雌花进行了授粉，要是我们的猜测正确的话，我们将得到一个新品种的瓜……”
这个不难，扁罐立即反应过来：“三倍体西瓜！”
苏油哈哈大笑：“对喽！刚刚我们已经知道，雌雄的倍体减数分裂后重新相配，方能形成配子重新组合，要是三倍体的西瓜，它必将难以进行减数分裂产生配子，故而也就难以形成种子。”
扁罐有些想不通了：“要是这样的话，我们不是白忙了啊？”
苏油笑了：“怎么是白忙呢？要是我们的理论是正确的，那么我们不就培育出全是瓜瓤，不用吐籽的西瓜了吗？！”
几个小的都是一脸惊讶莫名的神色，吃西瓜不用吐籽，这要是真的，可也太神奇了！
扁罐站了起来：“三倍体的瓜田在哪里？爹爹我们摘一个去？”
苏油摇头：“你得去求你姑姑，那些瓜可是她的宝贝，爹爹都不敢乱动。咦，再说我们不是来抓刺猬的吗？走我们出棚子扔瓜皮去。”
这个也好玩，几个人出了瓜棚，将西瓜皮抛掷到黑暗里边，那些都是引诱刺猬前来的诱饵。
扔完瓜皮，苏油从包里取出几个薄薄的睡袋：“睡觉，等到半夜我再叫你们起来。”
黑暗当中，一支长剑收了回来，程岳默默取下穿在剑刃上的西瓜皮，不由得微微苦笑，然后随手将瓜皮扔掉。
……
天色渐渐的到了黎明之前，林子里第一声鸟叫，将苏油唤醒了过来。
苏油起身，将三个娃子摇了摇：“喂，起来了！”
扁罐腾的一下坐了起来，反过来把苏油吓了一跳：“你平时都这样起床的？”
扁罐钻出睡袋：“这是娘的规矩。”
好吧忘了你们意志坚定斗志顽强冬练三九夏练三伏了。
两人一起又将韩嘉彦和王彦弼叫了起来，点燃火把出了棚子。
正是黎明前最黑暗的时候，苏油脑子还有些昏：“昨天我们将瓜皮扔哪儿了？”
扁罐说道：“我们一人一条垄沟地找吧。”
“等下……”苏油从棚子边拿起一柄两股铁叉，感觉这一刻自己化身成了后世那个憨厚少年的文学形象，又给孩子们每人发了一根木棍：“走吧！小小别踩着西瓜藤子，还有注意蛇。”
四个人打着火把站成一排，点着火把朝前走。
“爹爹花了大价钱，听一个辽国叔叔说的，”苏油现学现卖：“走路要轻，见到刺猬就拿脚踢一下，它受惊后就团成一团，然后拎着最粗的那根刺就提起来了。”
往前走了数十米，韩嘉彦首先有了发现：“诶……这个是不是……”
扁罐火把一晃，就见到一个小动物跑到了一片瓜叶底下：“就是它就是它，师兄快踢！”
韩嘉彦不进反退：“你来你来。”
扁罐跳过来将瓜叶拨开，伸木棍将那小动物一推，那动物果然团成了一团。
扁罐伸手将那小动物拎着刺提了起来：“刺猬！抓到了！”
“哈哈哈！”苏油将网兜打开，让扁罐将刺猬丢进去：“继续！”
不一会儿，苏油也抓到了一个。
不过活动很快就终止了，王彦弼发现了一只带崽的，同情心大起：“师父，我们抓了大的，小的怎么办？”
苏油点头：“有道理，天色也快亮了，这样，我们留一只观察它的生活习性，还有一只放掉吧。”
扁罐问道：“它吃什么呢？”
苏油说道：“找找看瓜地里都有什么，它们总不能吃土！”
于是活动从抓刺猬变成了瓜田生态系统分析，很快收集到了昆虫，植物，蚯蚓，蜗牛，蝎子……还在周边灌木林子里找到了坚果，苔藓，鸟蛋，甚至还有一条小蛇……
等弄完这些天色已经大亮，四个人收获满满地从瓜地里回来。
路过树屋平台的时候，张敦礼手里端着一杯咖啡，悠闲地在上边问道：“抓到没？你们这是要干啥？怎么把衣服都脱了？”
苏油说道：“抓到了，现在我们要回去搭建生态模拟系统，连草皮枯叶都在里边，来不来？”
张敦礼拱手：“鱼国公请了，正是山林至美，灵感勃发的时候，现在只适合分香研墨，作画寻诗，你说那个……敦礼敬谢不敏。”
“切！懒得理你！”苏油走了两步有喊：“树屋里边有两条哨棒，给我们扔下来做扁担，一点眼力都没有！”
张敦礼气鼓鼓地回到树屋里翻出棒子扔下来：“一肚皮的诗意，被你搅得烟消云散了！”
苏油将棒子接着，将包裹那些零碎的衣服系在上头，一边还不忘教育孩子：“看到没，这种就叫酸儒。诗这东西，乃是性灵之作，憋是憋不出来的，平日里偶有一得便赶紧记下来存着，那就叫诗眼，而不是眼前有景道不得，吃力不讨好。”
几个孩子都认真地点头，写诗这事情上，听苏家人的就对了。
张山长，他就是一画家！
等到回到庄子，石薇和程岳已经对过招，收拾起马匹，猎犬，招呼了蕃夷壮丁，准备出去行猎了。
两位公主也是身着骑服戎装，要跟着去打酱油。
见到苏油一行这个样子过来，卫国公主就笑得不行了：“这是山中盗贼躲官兵跑路呢，那里还是读书人？子路死不免冠，你们倒好，衣服都脱了。”
苏油应口答道：“所以他接下来就被剁成了肉酱。君子察机应时，如风行草偃，风去复值，天之行健，不是指的一味拘泥。”
蜀国公主掩口轻笑：“妹妹你和少保斗口，哪一次可曾赢过？怎么改不了性子呢？你们快去吃饭吧，刺猬抓到了吗？”
苏油对蜀国公主说道：“这个必须表扬一下，彦弼发现了一只带崽子的刺猬，恻隐之心大起，我们便将活动改成田野生态调查了，只带了一只回来作为观察。”
蜀国公主大喜：“我家彦弼？”
苏油正色点头：“仁善之心，及于禽兽。勋贵之家，不患力不能及，而当长患不及于人。”
“所谓力恶其不出于身也，不必为己。这份及人之心，对勋贵人家来说，远比普通人家重要。”
“大家真是教育有方，彦弼能有此念，总是尊长以身作则之故。”
蜀国公主有些局促：“国公过誉了……不过彦弼能有这样的长进，我真是喜乐。”
苏油笑道：“那我们先去干活了，可还有好多事情呢。”
看着几人扛着两个衣服包裹兴致勃勃朝庄子后边去了，卫国公主笑道：“国公这性子，最适合带小孩。”
蜀国公主说道：“以身作则，国公这是言不虚发。今日的这番对答，也是以身作则的一部分。”
“彦弼他们亲历亲见，这就是身体，以后就知道如何力行。”
“桃李不言下自成蹊，说的就是少保这样的教育方式吧。”