我是勤行第一人

    周栋是一个纯粹的人，对于这种曾经当面狠狠夸奖过自己的人，那是一定要记住的。

    “呵呵，周老弟、怀大厨、吕砧头，各位在我这里还住的习惯麽？”

    为了让周栋住得舒服，别墅里连保镖都没留，

    保洁阿姨是每天固定时间才会来打扫房间，

    至于祝延平的私人厨师，听说周栋和怀良人入住，这位厨师就红着脸跑来请假，说要回粤省看老母亲......

    面对三位大厨，他的压力实在太大，

    周面王为人如何他不是太清楚，可怀良人的毒舌之名华夏勤行中谁人不知？

    与其等着被喷，还不如给自己放个大假呢。

    祝延平因此感觉很不好意思，周栋来自己这里做客，结果还要人家自己动手做饭，真是太失礼了。

    黑衣老人却只是冲怀良人和吕绿馨点点头，而后就微笑望着周栋，一副永远都看不够的样子。

    “这么好的别墅，怎么能不习惯呢？祝先生好，蔡老......好。”

    见祝延平到来，怀良人和吕绿馨纷纷起身招呼。

    怀良人又仔细看了黑衣老人几眼，总感觉面前的老人似曾相识，

    那天在华夏赛区他就见过这名黑衣老人，不知为何，这位颇为神秘的老人总是给他一种‘最熟悉的陌生人’的感觉，

    而且老爷子就是冲自己点点头，根本不爱搭理，眼中只有周栋一个，让他心里非常不舒服。

    苏氏兄弟好奇地看着这个神秘兮兮的黑衣老头儿，直觉告诉他们这老头儿一准是个牛人，是不是应该舔一舔，把他给夸成朵花儿？

    正考虑着，见学长周爱国压低了声音道：“还戳在这里做什么？老师要会客，走走走，我们爬山去。”

    苏见文忙道：“老师，祝先生，蔡老，学长说不能戳在这里，我们要爬山去了。”

    苏见武跟着重重点头：“对，学长还说了，爬山的时候有好多漂亮的小姐姐，都和吕老师一样好看呢......”

    周爱国大怒，我什么时候这样说了，两个混蛋！

    见到三小边争执边离去，祝延平哈哈大笑：“这两个就是你新收的学生、赤峰对夹苏家的子弟吗？

    上次听怀大厨说这两个小子脑袋不是太灵光，我看聪明的很啊，好像不比周爱国差。”

    “这俩小子有时蠢有时聪明，不过本质都不坏，还都挺爱开玩笑的，让祝老哥见笑了。”

    周栋笑道：“祝老哥、蔡老，请坐吧。”

    蔡姓老人点点头，在花园凉亭内的藤桌旁缓缓落座，忽然开口道：“能让你这位年轻宗师收为学生，哪怕不是真正的弟子，也是赤峰苏家的造化了！”

    “呵呵，蔡老过奖了，我算什么宗师呢？”

    虽然在心里暗暗称赞这位老爷子的眼力不错，周栋嘴上还是要谦虚几句的，这是华夏美德、也是这个泱泱大国的积弊之一。

    “我老头子的眼睛可没瞎，华夏若有年轻宗师，当非你莫属！”

    黑衣老人笑吟吟地望着周栋，要不是态度和蔼，语气真诚，多半被人误会是故意捧杀。

    怀良人实在是憋不住了，忍不住插口道：“蔡老......您也是勤行中的老前辈麽？”

    在怀大厨看来，自己跟周栋也就是在伯仲之间，

    可这位蔡姓老人处处高抬周栋，却把他当成个打酱油的，简直是可忍孰不可忍，

    同时他也是心中好奇，想要探听这位老人的虚实。

    “往事随风，提他做什么？”

    蔡姓老人哈哈一笑，随口答了怀良人一句，却又把目光望向了周栋：“那日尝过了周面王的细蓉，果然是名不虚传，不知道我老头子今天有没有口福吃到周面王的手艺呢？”

    边说边从怀中取出一个朱红色的葫芦，打开塞子，顿时酒香绵绵，瞬间溢满了整栋别墅，最后甚至顺着山风，一直飘去了山脚下，海岸边。

    这是真正的开瓶十里香！

    怀良人面色一肃，他是学贯中西的顶级大厨，如何能不会品酒？

    冲这股酒香就知道这葫芦酒不光不是凡品，而且还是绝对的酒中之王！

    什么几十年的状元红、女儿红、竹叶青......什么拉菲、木桐，在它的面前统统失去了颜色！

    能够拿出这样一葫芦酒的人，绝对是勤行中的大人物，

    否则就算你地位再高，钱再多，也休想拥有这样一壶酒王！

    周栋也是双眼一亮！

    他是拥有‘传说级酿酒技能’的人，其中的‘神之辨酒’能容天下好酒、能辨天下酒类，

    只可惜寻常却找不到这样的好酒品尝，如今见到酒王，就好比‘老饕闻肉香、色胚遇娇娘’，哪里还能忍耐的住？

    “呵呵，看来周酒神之名也非虚传啊？”

    黑衣老人微微一笑：“周酒神可是看上了我老头子的酒，想要尝一尝啊？”

    周栋连连点头：“这样的好酒既然拿出来了，想必老先生也不好意思收回去了吧？”

    这样的好酒万万不能错过，先拿话激住这老头儿再说。

    “哈哈，你少来这套，

    我老头子的脸皮可厚得很呐，既然拿得出来，当然也收得回去。

    要知道，这‘觞摇光’现在已经没人可以酿造出来了，我剩下的珍藏也只有几壶而已，

    今天肯拿出来让你们几个闻一闻，那都是冲了你周酒神的名头，

    怀小子，你别用这种眼神看我，你这个米其林三星大厨自认懂酒是麽？

    可在我老人家看来，你恐怕还差着些道行！”

    蔡姓老人嘿嘿一笑：“今天你们有没有口福喝到这‘觞摇光’，那就得看周小子的了，

    你既有酒神之名，那就凭借酒香辨一辨这壶酒吧，如果说对了，这壶酒就是你的！”

    “老人家说话可要算数啊？”

    周栋微微一笑：“辨酒需先定品，

    这酒开坛香飘十里，香气绵绵有王者之气，却并不霸道，所以至少也是超凡脱俗，成为了酒中之王！

    另外，近距离深嗅酒香，感觉仿佛有芒刺入鼻！

    这是酒香渐渐由虚转实的表现，已经有一半不算是凡间的酒了，可称为神品之酒！”

    “神品，真的假的，老周你该不是忽悠人的吧？”

    怀良人都听懵了。

    他也就是判断出这葫芦酒是酒王品质，至于神品什么的，可是听都没听过，这都快成玄幻小说了......

    蔡姓老人面容微动：“想不到这世上还有能够分辨神品之酒的人，好一个周酒神啊！”

    周栋笑道：“老先生过奖，现在可以喝了？”

    “慢，差点被你忽悠过去，

    或许你是从某人处、又或者从某本古书上了解到一些有关神品之酒的说法，随口拿来糊弄我老头子的吧？

    这样吧......凡品酒，最难是分辨酿酒之水出自何地，这个难度还要远远超过分辨烹茶之水的源处，

    而且酒品越高，也就越是模糊，非真正懂酒之人不能清楚分辨。

    我就再考考你，可知道这‘觞摇光’是用了何地之水酿造而成的？”

    “这也行，这不是耍赖麽！”

    怀良人和吕绿馨都觉不齿，这根本不是出题考人了，这是坑人！

    “老人家说得有道理啊，那我就试试看吧。”

    周栋半起身凑近酒葫芦，深深嗅吸了一口酒香，闭目沉思片刻，忽然开口道：“君不见，

    黄河之水天上来！”




251 天下水说
    这小子，难道是生了个狗鼻子麽？

    蔡姓老人心里发慌，迅速盖上酒葫芦，仿佛被周栋多嗅几口酒香，他就会吃了大亏一样。

    “凡酿酒之水，以河水为佳、近河甘井次之，山泉水再次之。

    《齐民要术》中记载：‘所谓收水法，河水第一好，作麴、浸麴、炊、酿，一切悉用河水。无手力之家，乃用甘井水耳。’”

    周栋看了眼蔡姓老人：“蔡老，如果我没有判断错误，这一葫芦‘觞摇光’，应该是用黄河的河心水酿造而成，对麽？”

    蔡姓老人还没回话，吕绿馨已忍不住插口道：“周栋你想清楚再说啊，《齐民要术》毕竟是一千多年前的书，究竟还合不合时宜？

    或许那个时候是取山泉困难，取河水容易才会这样说的吧，

    没道理甘甜清冽的山泉水还不如黄河水啊？”

    她毕竟只是厨师，又不是酿酒师，而且也是个关起门来爱抱着布袋熊在沙发上吃零食的妹子。

    天下间所有的妹子只怕说起黄河就会想到那泥沙俱下的滚滚黄汤，说到山泉则会想到清澈见底的泉水中有鱼儿游嬉、交·配繁衍，羞羞的不行，浪漫的可以，

    让妹子接受河水比山泉水更好这个说法，确实是有些困难的。

    蔡姓老人呵呵一笑，看看周栋，分明是要听他如何解释。

    他这一生精研‘饮’‘食’两道，对酒的喜好甚至还要超过了各种美食，

    ‘周面王’也就罢了，‘周酒神’这个名头让他很是耿耿于怀，

    否则也不会忍痛割爱，拿出心肝宝贝一样的‘觞摇光’来考较周栋，看他这个‘酒神’是否言过其实！

    周栋摇头道：“吕砧头有所不知。

    不光是《齐民要术》，清代的御酒大师马世青曾著《水说》，原稿就在我的手里，

    《水说》中也对天下名水有过详细解释，明确提出河水自古至今，都是最佳酿酒用水，远远超过近河甘井水和各种山泉水......

    吕砧头你想想看，我国的各种名酒都是出在什么地方？”

    周栋笑着道：“其中最著名的顶级品牌，**成是要出在黄淮酒带与长江赤水遵义附近。

    黄淮白酒带，有宋河、口子、洋河三蓝......

    长江赤水支流更是有著名的几朵‘金花’，五粮液、泸州、郎酒、绵竹、剑南春、茅台、董酒......

    这些名酒，全都绕不出黄河与长江，你什么时候听说过茅台是靠某一眼山泉酿造的？五粮液又是靠哪一眼‘御井’支撑着？”

    吕绿馨有些不服：“我就不想信没有用井水和山泉水酿造的名酒。”

    “有啊，当然有......”

    周栋笑道：“郎酒、古井贡、剑南春、洋河......

    其实有不少品牌都在采用泉水或者井水，

    不过这些泉水和井水，并不是真正独立的山泉和地下水井，

    而是近河、近江的‘泉’和‘井’，这些泉水和井水，其实都是河水或江水所化，说白了他们用的其实还是江河水！

    虽然是经过了地层过滤，品质超过了河边水、江边水，却是远远比不上‘河心’和‘江心’水的。”

    蔡姓老人笑道：“小友以为道理何在？”

    从一开始的周面王、周酒神到周小子，现在都叫上‘小友’了，

    祝延平悄悄看了蔡姓老人一眼，心中暗笑，这位勤行老前辈在不知不觉中，已经把周栋放在了跟自身相等的位置上，周老弟厉害啊。

    “呵呵，蔡老这是有意考我啊？那我就说说......

    酿酒之道，首在酒曲，有了酒曲之后，酒在发酵过程中用何处的水就变得非常重要。

    酿造用水中所含的各种成分，均有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。

    如果水质不良、水中所含各种成分不够丰富、或者过于丰富，则会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，甚至还会造成口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

    黄河、长江，是华夏两条源远流长的母亲河，

    一路上经过各种地形地貌，不仅融合了雪山净水，一路上更是融合了无数的泉脉，这些泉脉或硬或软、含有各种元素成分。

    所以要比较水质中的成分是否丰富，那些独立山泉或者独立的地下水井，又怎么能比得上黄河与长江呢？

    这就是那些独立泉、独立地下水井没有办法支撑一个名酒品牌的原因所在！”

    “老周这家伙，原来真的很牛叉，说到辨水酿酒，我是真的不如他啊......”

    怀良人听得心中感慨，忽然有些庆幸，幸亏香江美食比赛不比教学生、也不比酿酒，否则自己岂不是输定了？

    倒是妹子心细，吕绿馨很快抓到重点：“不对啊，按照你的说法，水中含有的成分太丰富也不好，黄河长江水难道就没有这方面的问题麽？”

    “正因为要考虑这方面的问题，所以古往今来的一些酿酒大师、酿酒的企业，才会经历无数次的尝试，以求寻找最适合酿酒的水域。

    长江横贯华夏东西，可为什么几大名酒都出在赤水和遵义地区？

    这是因为不到该区域，水中的成分则不够！过了该区域，水中的成分又过于丰富，只有这么一段江域，能出名酒！”