我是勤行第一人

    这也是周栋为什么要抢到这条河豚的原因。

    “什么！难道他不要助手的命了，就不怕因为这道河豚肝料理身败名裂？”

    犬养静斋看了看时间，河豚肝至少还要在中药汁中再浸泡两个半小时方可，却万万想不到周栋竟然完全不靠药物外力，直接从水台中取出了新鲜的河豚肝，一手托在手里，一手扬起了厨师专用的雕刻刀具！

    “这不可能！绝不可能！

    八格，他怎么可以只靠刀功挑战七星豚的毒肝？

    就算是岛国历史上最伟大的‘神之膳师’武宫正田大人，也绝对做不到！

    可武宫大人是被天照大神眷顾的人啊，就算是天~皇陛下想要吃到他做的料理，也是需要预约的，他又怎么可以与那位大人相比呢！”

    犬养静斋呆呆地望着周栋，无法相信自己的眼睛。

    “周栋，你有没有搞错，这样处理河豚肝脏，你......你你你是不是真的想要毒死我啊？”

    吕绿馨见周栋直接就要下刀，顿时急得跳脚。

    她倒不是真的担心自己会因为试毒而死，而是担心周栋年轻不知轻重，别再因为一场比赛坏了名声。

    “放心吧，你难道也不相信我的刀功？”

    周栋眯起眼睛望着这块河豚肝，微微点头道：“不错，肝脏完整，而且因为这条河豚刚好在孕期，食量也比普通的河豚要大很多，因为吃得多，就变成了脂肪肝......”

    “脂......脂肪肝？”

    吕绿馨愕然。

    “对，就是脂肪肝，

    水箱里的这些河豚鱼中，恐怕能够形成脂肪肝的也就是这一条了，所以它的肝脏将会十分美味，比什么法国鹅肝都要美味很多。

    嗯，我是不是应该考虑用红酒来煎制它，这或许是个好主意？”

    周栋仔细端详着这块河豚肝，越看越是满意：“这块河豚肝上生出了脂肪，对我们可是一个好消息。

    脂肪充塞在肝中，更有利于压缩肝毒，让肝毒在肝血管内更加集中，所以只要下刀的时候避开这些肝脏内的血管，就可以得到干净无毒的肝肉了。”

    “肝血管？你在说什么......”

    吕绿馨听得两眼一阵发懵，感觉如听天书一般。

    听说过医生给人切除病变肝脏的，却没听过医生在肝脏内下刀的，更何况这不是人的肝脏啊，这是鱼的......

    老周，你确定自己是认真的麽......

    “麻雀虽小、五脏俱全，河豚鱼的肝脏也一样包括肝总动脉，肝固有动脉，肝左动脉，肝右动脉，肝静脉系统，甚至还有门静脉系统的一些血管，或许它们并不叫这个名字，却总会有对应的存在。

    因为血管极为细小，所以我们在下刀的时候就要万分小心，一旦碰破了任何一条毛细血管，都会令得肝毒流出，那这块肝就算废掉了。”

    周栋选择的是最小号的雕刻刀，一手将河豚肝放在水台下不停冲洗，一手执刀穿破水幕，就在流水中进行微操，

    那份认真凝注的神态，就如同那些在鼻烟壶中画出清明上河图、在米粒上刻出兰亭序的精工匠人。

    “这怎么可能！”

    吕绿馨就算瞪大了眼睛也只能勉强看清周栋的操作，就见他手中那把雕刻刀忽而从某个位置探进几毫米、忽而又抽出，改变位置切入，一开始虽然有些生疏，手却是极稳的，脸上也是一片淡然。

    渐渐周栋的手法越来越是娴熟，一把雕刻刀就如识途老马，忽而左右盘进、忽而上下迂回，那块河豚肝就如一块璞玉，被他渐渐雕出了层次来，其中不乏有被去除镂空之处。

    以吕绿馨的眼光，渐渐可以在这些‘镂空’处看到无数密密麻麻的青色血管，有的如同人类发丝、有的甚至比发丝还要细。

    周栋忽然长出一口气，放下了雕刻刀道：“最关键的时候到了，吕砧头，你去弄一大盆清水来，水量以你能够端动为限......”




266 香煎河豚肝 （1/2）
    吕绿馨很郁闷，周栋这边刚叫了声要大盆，就有工作人员弄了十几个水盆来，

    她随便瞄了一眼，发现最小的直径都在50厘米左右，这是要干嘛！就没看出老娘是个娇滴滴的弱女子麽！

    狠狠瞪了工作人员一眼，吕绿馨选了最小的那个盆，正要询问周栋这是什么意思，那么小的河豚肝至于用这么大的盆？老娘又不准备帮你洗衣服！

    再说这清洗河豚是有讲究的，那需要流水不断，你要个水盆来做什么？

    “不行，还是太小了，这么小的水盆倾倒出的水流可无法形成足够的冲击力。”

    周栋转头看看台下：“见文见武，你们两个上来帮忙！”

    周爱国也在台下，不过他是决赛期选手的身份，叫他上来帮忙不合适，苏家二宝就成了最恰当的人选。

    就是临时增加苏氏兄弟这两个帮手，那也要经过大赛组委会允许，毕竟按照比赛规则厨师只能带一名助手，如果犬养静斋提出反对，组委会有很大可能拒绝周栋临时加助手的行为。

    犬养静斋哪里还会反对？

    因为被周栋的刀功吸引，他此刻正伸长了脖子站在周栋的厨区前，瞪着眼睛看个没完没了。

    美女主持已经警告过他多次了，这货却是充耳不闻，自然也就没听到组委会的询问，工作人员见他默认了，也就点点头同意了周栋临时增加助手的要求。

    “喂，犬养君，这是我们的厨区，你总这么盯着看，怕是不太合适吧？”

    吕绿馨很不喜欢这种感觉，

    犬养这家伙伸长着脖子跟个发了情的老乌龟一样，很容易让女孩子烦恼的，已经撵了他几回了，可这家伙就是装傻充愣，推他一把他还傻笑，貌似很享受的样子。

    周栋皱了皱眉，虽说为厨者如治大国，当有天下胸怀，可面对岛国人可不一样，

    就算犬养静斋的刀功还不够火候，也不想让他学了自己的手法去，于是道：“见文见武，请犬养先生回去，嗯，注意影响，不要下手太重了......”

    不要下手太重，那就是可以动手啊？

    苏见文一手搂着犬养静斋的肩膀、一手从众人和摄影机都无法发现的角度对着犬养静斋的软肋轻轻一按，口里还呵呵道：“哎呀武儿，你看犬养先生这是咋啦，眼睛发直啊。

    犬养先生您可不是病了吧？”

    犬养静斋被他按在软肋上，只觉全身无力，一时间竟很难发声，只能哼哼唧唧，好半天才憋出句话来：“我的，我的......”

    “是你的，你的厨区，这不是到了麽？

    你的就不用谢我的了，下回请认准自己的地盘儿，别往我们华夏的地方乱晃。

    文儿你说是不是，我看这犬养先生跟他祖宗是一个毛病！”

    “谁说不是啊，就喜欢到人家家里串门儿，结果还不肯走了，硬说是要跟人家搞亲善！你想送他回来都费劲......”

    苏氏兄弟说笑着把犬养静斋按回到他自己的厨区，还没忘了数落岛国人的祖宗八代，

    可把吕绿馨给乐坏了，这俩小子傻？别开玩笑好吗，说他俩傻的人只怕才是全天下最大的傻瓜呢！

    “见文见武，你们选个大盆注满水，回头我叫冲的时候，你们两个负责抬盆，吕老师负责翻盆，明白了没有？”

    周栋一面放下厨师雕刀，一面拿起枚厨针，用酒精消过了毒：“吕砧头，等会儿我要这盆水瞬间泼落，越快就越好，反正我一叫，你就翻盆，能明白不？”

    “我的明白！”

    话刚出口吕绿馨就想给自己一个嘴巴，自己这是怎么了，被犬养给带沟里去了！

    周栋点点头，一手沉入水台下部，托起河豚肝，一手执针，探入先前划出的‘镂空’部位，这是他精心挑选的下手位置，都是鱼肝中血脉交汇之处，要放出肝中毒血，就得从此处下手！

    “这是......”

    苏氏兄弟选了个最大号的水盆，灌满了水抬至半空，吕绿馨则站在盆后，紧紧盯着周栋的操作，只见那水龙头仍不停流水，在持续冲刷着周栋手中的河豚鱼肝，

    就见周栋微微闭目数秒后猛然间睁开双眼，执针的右手带起一片幻影，道道银光恰如飞星过渡，冲进了那不过半厘米见方的‘镂空’位置！

    鱼肝中的无数主血管、毛细血管、肝动脉、肝静脉的各个通路，纷纷被银针刺破，瞬间就出现了无数个小小的血点。

    苏氏兄弟这对棒槌还不觉什么，吕绿馨却是看得芳心狂跳，这小子什么时候练成了这样的针法啊！这要是换在旧社会，就是一流的女红手艺！

    厨师也经常是要用到厨针的，据说厉害的厨师可以一针下去戳死一对正在恩爱中的苍蝇、就跟串串香一样，

    可就算是这种传说中的针法在周栋面前也是完全不够看的，吕绿馨从开始看到现在，可是知道这河豚鱼肝中的血管有多麽细，恐怕要在放大镜下才能勉强看清楚！

    周栋却在瞬息间连续刺破鱼肝中的无数血脉，却丝毫没有触及肝肉，这份厨针上的功夫，那得有多吓人？

    “倒！就是现在！”

    周栋厨针一收，握住河豚鱼肝的左手同时用力，‘镂空’处顿时漫溢出一片暗灰色的肝血来。

    他用的力道不大不小，大了会让肝血中的毒素浸入肝肉，小了却又逼迫不出，现在毒血已经被逼出鱼肝，必须要在三五秒内冲刷干净，水龙头提供的水流却是不够的。

    “来了！”

    吕绿馨那也是后厨中的‘老行尊’了，时间点掐算的简直比周栋还准，闻言答应一声，身体猛然踏前半步、摆了个骑马蹲档的架子，纤手猛地一抬盆底，叫了声：“倒！”

    “得令——啊！”

    苏氏兄弟嗷的一嗓子，与她倒是配合默契，顿时一大盆净水就仿佛‘水伯翻倒黄河底、龙神扬起半海波’，‘泼拉拉’倾泻而出，对准了周栋手中的河豚鱼肝就是一通暴浇！

    周栋握住河豚鱼肝的手直接迎着这一大盆水，同时按、捏、挤、揉......手上忽轻忽重，从各种角度微操控制，直到那一盆水倒光，河豚肝中被他挤出的肝毒也被冲得干干净净。

    传说级洗菜技能也在暗中施展开来，又将河豚鱼肝彻底清除了一遍，同时也提升了这块鱼肝的品质和口味。



267 香煎河豚肝 （2/2）
    这样就算完了？

    蔡重九很想站起身仔细观看，想想自己的主评委身份，最终只能暗叹一声，又坐了回去。

    老头儿的好奇心现在比三岁顽童还要旺盛。

    因为年老眼花，他可不比犬养静斋看得清楚，只是见周栋埋头在水台里迅速操作了一番，

    这也就罢了，这小子还招上来那对苏家活宝，扛起个大盆对着河豚肝就是哗啦啦的一通冲洗。

    这样做出的河豚鱼肝，能吃麽？

    蔡重九认为自己是颗能活一百五十岁的长寿种子，可不想因为一道美食过早的‘夭折’。

    犬养静斋看了看时间，这才过去了十几分钟而已，自己的河豚肝还要泡制许久，人家却已经准备要下锅了？

    此刻他心中无比紧张，若周栋不借外力药物就能去除河豚肝中的剧毒，那也不用比了，傻子都知道中药汁泡过的河豚肝是什么成色，又如何比得过新鲜货色？

    “取平底煎锅，不要给我那种不粘锅，就要铁制的，放几片肥豚肉进去，炼些豚油出来，等熟锅后倒掉，再重新炼制。

    还有，厨区备用的红酒虽然是aoc级别的，出品的酒庄却最多只是二级，

    见文你去问问组委会负责提供食材的人，有没有顶级的拉菲？

    别拿82年的拉菲来搪塞我！

    那可不是评分最高、口味最纯正的顶级拉菲，根本就配不上这块河豚肝！”

    周栋一面将河豚肝拿在手中细细冲洗，不惜耗费大量赞赏值施展传说级洗菜技能，为其提升着品质，一面对吕绿馨她们发出指示。

    这可不是他故意显摆主厨的身份，

    河豚肝可说是‘成也毒血、败也毒血’，如今肝中毒血放尽，如果没有传说级洗菜技能维持着，只要稍稍离开他的手，品质就会立即下降，他是绝不允许这种情况出现的。

    他准备做的是‘红酒香煎豚肝’，做法与‘红酒鹅肝’差不多。

    为此周栋昨天可是做足了准备工作，硬是拉上怀良人去了香江的一家法餐厅，逼着老怀亲自下厨做了这道菜。

    被临时拉壮丁的怀良人不仅没有不满，相反还非常得意，

    老周果然还是识货的，轻易不吃西餐，吃就必须吃我这个天才的出品，真是太开心了！

    这位连跨国集团总裁都不爱搭理的米其林三星大厨硬是为周栋系上了围裙，证明自己是个‘出得厅堂、入得厨房’的优质青年。

    可到了最后问周栋味道如何，好悬没把他给气昏过去。

    “还行，如果改良一下就更好了，嗯，就凑合着吃吧......”

    “你妹的凑合着吃啊，姓周的你给我说清楚！”

    当晚怀大厨就失眠了，在床上翻来覆去地琢磨，这家伙说的莫非是真话？

    或许我这道‘红酒香煎鹅肝’真有可以改良之处？

    却哪里知道周栋所说的改良，是针对‘红酒香煎豚肝’而言，比起鹅肝，河豚肝更是细嫩无比，火候掌握方面自然有所不同。

    ‘河豚圣手’作为单项高技，本来是无法在造化厨房中进行练习的，不过练习、改良煎鹅肝却不会引发系统的逻辑悖论，周栋昨晚可是在造化厨房中苦练了‘七个月’，如今不仅处理鹅肝是顶级水平，处理起河豚肝来也是得心应手。

    比起用白葡萄酒，用红酒制作河豚肝对酒的品质要求更高，所以周栋才会说出82年的拉菲都配不上这块河豚肝的‘狂言’。

    其实这就是矫情，无论是厨艺到了他这种程度、还是会吃到了一定程度，都免不了会变得矫情挑剔，成为厨师们眼中最可恨的人！