我是勤行第一人

    如果不是为了那只不守妇道的雌鸭，它还可以继续在这个无名湖享受自由自在的鸭王生活，现在是后悔都晚了。

    周栋拿住绿头花鸭后，另一只手又拿住了只仅次于它的肥鸭，回头看看怀良人，只见他手中也拿了两只鸭子，其中有一只正是那只勾了‘勇勇’魂儿去的美雌鸭。

    “不错啊老怀，抓鸭子的手法很不错。”

    “那是，别忘了我是粤菜出身，什么活物儿没处理过？

    也就是法律不允许，否则你把非洲的大象弄来，我一样有办法让它服服帖帖。”

    怀良人看了他一眼：“不过还是没你快，要不是跟你熟了，知道你就是个妖孽，我还以为你是卖鸭子出身的呢。”

    两人手里抓着四只嘎嘎惨叫的鸭子，漫漫夕阳、临水而互吹，只可惜手中的是鸭子，逼格因此降低了许多。

    勇勇见自己的‘心上人’落入怀良人之手，急得围着他嘎嘎乱叫，怀良人侧耳听听，发现它中气平和，叫声间距合理，顿时笑道：“行了，你个戏精！

    放心吧，看在你带我们寻找食材有功的份儿上，这只雌鸭就不宰了，留给你做个伴儿......”

    闻言勇勇立即不叫了，扭着屁·股晃到怀良人脚下，先蹭了蹭他的腿，又跑过来蹭周栋的腿。

    周栋忍不住笑道：“放心放心，他不杀你的女鸭我也不杀，这下满意了？”

    “嘎嘎嘎......”

    这叫声，也不知道是在笑还是在笑。

    陈兴海开车来到无名湖边时，便被眼前的一幕惊呆了。

    两位大厨这是什么时候改水台了，一人手里拎着两只肥鸭，脚下还跟着只‘嘎嘎’乱叫的‘勇勇’。

    师傅经常带勇勇来这里遛弯儿他是知道的，也知道这里藏了群野鸭，

    当时见这群鸭子肥大，他也不是没打过主意，师傅却说这群天生天养的野鸭是最顶级的食材，不到必要时不许去动，这可是他们私房菜馆的秘密啊。

    本想等到有贵客来时，才会动用这里的‘储备食材’，这下可好，全被这勇勇给卖了。

    陈兴海狠狠瞪了勇勇一眼，想了想却又失笑，自己跟只鸭子较个什么劲儿？更别说这只鸭子还是师傅的‘救命恩鸭’，自己还真是不能拿他怎么样。

    怀良人笑眯眯地看了他一眼：“没想到吧陈师傅，勇勇可是帮了我们的大忙，

    王老总说没有合适的食材，你看这不是说来就来了？”

    这下不光是王海滨需要的食材，连他跟周栋比赛时用的食材都周全了，说来还真是要感谢勇勇这只‘鸭·奸’。




286 厨师的尊严
    被人‘出卖’的感觉很不好，被一只鸭子出卖尤其如此，王海滨用一种异样的眼神儿望着大白鸭勇勇，好啊，现在都学会把我的野生食材库‘卖’给外人了？

    勇勇这时表现的才像是一只普通鸭子，‘傻傻’地叫了两声，用半湿不干的羽毛在王海滨的腿上蹭了几下，就扭着大屁股带自己的‘心上鸭’去院里的小池塘扑腾了，

    池塘里有很多美味的螺蛳，它都没舍得吃，就等着有朝一日用来讨雌鸭的欢心呢。

    望着笼子里可怜巴巴的三只肥鸭，尤其是那只被自己相中了很久的绿头鸭王，王海滨暗叹一声，鸭子坏我大事！看来在外孙女到来之前，自己是很难再拖延时间了。

    “周小子，这三只肥鸭都是野生的绿头花鸭，虽然算不上什么一级二级保护动物，却是国家明文规定的三有动物，用它们当作食材，虽然不至于犯罪、却可能违法啊......”

    王海滨摇摇头，把周栋变成自己外孙女婿的贼心未死，还要做最后的努力。

    陈兴海吃惊地望着师傅，心说您老人家先前可不是这么说的啊？

    您老人家不是说无名泉的野鸭就是咱们的‘野生食材库’，遇到真正会吃的食家或者贵客登门，才开以动用，那个时候您可没有说过会违法啊？

    他是正经的内弟子，打从七岁起就在王海滨家中学艺，直到去年‘破门出师’，才做了私房菜馆的主厨，所以普通厨师都明白的野生动物相关法规，他却是不怎么清楚，哪能比得上王海滨‘老奸巨猾’？

    周栋闻言也是皱眉，法律可是不能触碰的，他就是个技校学历，遇到系统才有了今天的勤行地位，说实话对什么野生动物保护法规也是两眼一抹黑，

    本以为食材的可以解决了，没想到还有法律这关，这可太丢脸了，堂堂周面王、周酒神居然跑去抓了野鸭子，并因此险些触犯了法律，说出去可不是什么光彩的事情。

    怀良人却是哈哈一笑：“王老，恐怕不是这样的吧？

    据我所知，三有动物不同于一级、二级保护动物，猎杀不满二十只的，并不构成犯罪，也就不会被追究刑事责任。”

    王海滨笑道：“怀小子你既然知道，那就该明白猎杀三有动物虽不犯罪，却构成违法，可以被判处罚金、管制、拘役或者行政拘留。”

    “其实就是罚金而已。”

    怀良人笑道：“周栋或许不清楚，我可是明白的，勤行的潜·规则就是如此，

    但凡是做顶级私房菜的，有谁敢说没动过三有动物？至于罚金、拘留什么的，法律规定是择其一处理，通常都是缴纳巨额罚金完事，

    这样既维护了国家法律，又满足了食客，何乐而不为呢？”

    笑了笑又道：“王老对此避而不谈，只说什么违法、什么拘留的，该不是欺负我们年轻吧？”

    他早就看出王海滨分明是有意拖延，虽然不知道是为什么，也让人心中十分不爽，今天终于是忍不住了。

    王海滨微微一愣，倒忘记了怀良人是粤菜出身，可不是那些容易忽悠的米其林厨师，尴尬地笑了笑：“呵呵，就算只是罚金，也是名声不好啊。

    不过算了，既然怀小子你这么说，那我也就拼着这张老脸做次越线的事，谁让我老头子承诺在先呢？

    兴海，你就去将这三只肥鸭处理下，回头记得去有关部门‘自首’，咱们做了违法的事情，那就要接受处罚，多少罚金都认了。”

    “是，师傅。”

    陈兴海只有叹服，果然师傅就是师傅啊，

    无名湖的这群野鸭子本就在师傅的计划之中，杀了就杀了，还能有什么泼天大祸不成？

    毕竟只是几只野鸭子而已，又不是国宝大猫熊？

    以师傅在鲁省勤行的地位，恐怕罚金也就是走个过场。

    本来这在师傅就不算什么难事，还要表现的重承诺守信用，就这份城府可够自己学的呢。

    “等一下......”

    周栋叫住了陈兴海：“王老，既然绿头花鸭是国家三有动物，那还是将它们放回无名泉吧。

    我知道以王老在泉城的能量，这件事最后只会是罚金了事，甚至连罚金的数额也不会太高。

    可是如果连王老这样的勤行宗师都可以用钱来规避法律，我担心这些三有动物迟早会被人类吃成保护动物。

    所以还是算了，如果王老因此做不成‘天梯鸭掌’，我们就先告辞了，最多是返回香江自己用心钻研，早晚总要还原这道古菜！”

    怀良人皱眉道：“老周，这样的话可连我们比赛用的食材也没了，只是三有动物，缴纳罚金不就行了，你要不再考虑下？”

    周栋果断摇头：“不考虑了，老怀，我们都是厨师，而且都要做最好的厨师！

    难道因为找不到顶级的食材，就无法做出顶级美食了麽？

    所以我今天维护的不仅仅是国家的法律，也是身为一名厨师的尊严！”

    “没有顶级的食材，也要做出顶级的美食麽......”

    怀良人愣了下，深深看了周栋一眼：“老周，虽然感觉你的话很不靠谱儿，可为什么听着让人热血沸腾呢？

    虽然很怀疑你的话，但是我支持你。

    上帝啊，我怎么会变成这个样子？都是你这家伙......”

    见周栋笑而不答，王海滨长叹一声：“罢了，想不到我王海滨活了七十年，竟然被你小子一段话喝醒！

    说得好啊！

    ‘不以善小而不为、不以恶小而为之’，这是老祖宗说过的话、立过的规矩，却被我们这些后代子孙渐渐抛之脑后，实在是不应该啊！

    周小子，之前我老头子确实是有意拖延时间，不过我并无恶意......唉，算了算了，我现在就下厨为你们整治这道‘天梯鸭掌’！

    兴海，去找泉山农场的老郑，就说是我说的，要最好的肥鸭，鸭掌要够厚、要够大！”

    王海滨微微红着脸道：“周小子，抱歉抱歉，不瞒你说......”

    没等周栋回答，怀良人已经抢先道：“王老什么都不用说了，我们都能理解，

    老周，我看咱们就不要打扰王老了，让他老人家准备这道天梯鸭掌吧？”

    说完还冲周栋挤了挤眼。



287 为什么叫天梯鸭掌？
    天梯鸭掌是一道取材极繁的菜，原本是应该取用最肥美的野鸭掌，

    与别的禽鸟不同，别的野味禽鸟没事儿就爱在天上飞来飞去，个个都是健身达人，能肥才是怪事，肉不仅柴、而且腥，很多食客其实就是吃个新鲜，味道还不如人工养殖的好呢。

    所以说啊，并非什么都是野的好，野花香可能有毒，守着家花的才是好男人......

    可野鸭野鹅却是不同，它们生于水上，越到近代天敌越少，如果人类不下毒手，基本可以无限制繁衍，水中有鱼有虾可吃，加上这些家伙也不爱运动，所以才有肥鸭之说，哪怕是野鸭，那也是肥得冒油，尤其鸭掌要比人工饲养的更为肥大味美，这是长期吃活食的原因。

    周栋的坚持让王海滨这种老油条也不禁暗自惭愧，所以大白鸭勇勇也只能十分不情愿地看着自己的‘情敌’逃出生天，

    好在它的‘女鸭’还是被王海滨给留下来了，沉浸在爱河中的两只鸭子现在每天都用感激涕零的眼神儿望着周栋，

    在两只鸭子简单而朴素的世界观中，是这个人类拯救了它们，勇勇现在也变成了周栋的忠犬，舔这位年轻新主人的时候它感觉特别爽，年轻人的小腿有力且充满了弹性，比王海滨干巴巴的老寒腿不知舒服到哪里去了。

    周栋被大白鸭勇勇看得心里发毛，这种感觉很正常，换了是谁被只鸭子整天脉脉含情地盯着都是迟早要疯的，现在就盼着王海滨的‘天梯鸭掌’快些整出来，吃完就走，远离这两只发·情的鸭子。

    做天梯鸭掌的第一步就是生发鸭掌，要将肥鸭的鸭掌硬皮去除，然后用黄酒浸泡，起码都要二十四个小时以上，将其泡发到小儿手指般粗大才可应用。

    王海滨喝退了一般弟子，只留下陈兴海和周栋、怀良人三个在后厨，亲手演示这一步骤，撕鸭掌硬皮是有诀窍的，要用刚刚斩下的鸭掌，趁着血脉还在，迅速用热水浸过，后沿掌缘开口，向鸭趾的方向撕开。

    见王海滨最多两三下就处理完了一只鸭掌，怀良人都不禁暗暗称赞，这样的手法换他也要练习个几日才算入口，确实不简单啊。

    周栋却只是微微点头，传说级洗菜技能本身就包括了食材的初步处理，所以只要看上一眼，他就能做的比王海滨更为完美。

    他真正关注的是王海滨泡发鸭掌的时间掌握，以及那泡发用的黄酒，

    老王看似大方的很，甚至不避讳他和怀良人在后厨观看，用到黄酒的时候却是一脸的不自然，那倒酒的速度快的像是活活单身了七十年，而后还迅速用盖子把泡发鸭掌的瓷盆给罩住了。

    这老狐狸很不老实啊？

    周栋用手指弹了弹瓷盆，夸奖道：“好东西，声音清楚。”

    陈兴海得意道：“那当然，这是我专门到瓷都订做的，清官窑的工业，周面王你别看这盆壁厚，胎质洗腻的很呢，

    这盆就是放上三天的臭豆腐，只要洗干净了，就不会留下半点味道！”

    “要照陈师傅这么说，那可真是好东西了。”

    周栋笑着收回手，手指上已经沾染了半点王海滨洒落的黄酒，寻个众人不注意的时间送入口中，暗中用完美级尝味技能把这黄酒分析了个底儿掉。”

    “酒是十年陈的古越龙山，不稀罕，稀罕的是这酒里放入的几样中药和蜂蜜，后者居然还是少见的兰花蜜？

    这种蜜综合了中药的味道，不会留下苦涩感，而这些中药，则去除了鸭掌的土腥气，并且对泡发有利。

    兰花比起一般的花本来数量就少，更别说还要等着蜜蜂去采，还要酿成蜜，

    这种蜜别说很难找到，就是找到了，价格恐怕也是贵的吓人，怪不得王海滨很少做这道菜，能够吃得起这道菜并且值得他亲自出手的人怕是不多啊......”

    周栋在心里暗暗寻思，兰花蜜见过的人都少，更别说买到了，恐怕大赛组委会也很难提供，

    不过自己有传说级洗菜技能，不用蜂蜜和中药也一样可以处理好鸭掌，倒是老怀很难办啊？

    自己这算不算是在欺负老怀呢，算了，欺负就欺负了，反正又不是第一次，习惯了就好。

    王海滨‘警惕’地看了看周栋和怀良人，笑道：“你们也看到了，泡发这鸭掌需要时间，所以这道‘天梯鸭掌’怕是要明天才能吃到了，

    可惜啊，你们来的不是时候，如果是早几个月来，那时春笋刚下，这道‘天梯鸭掌’得味道将会更好些。

    现在就只能用窖藏的春笋了，兴海，老郑那边的‘雷公笋’催一催，明天一定要送到，还有张记杂货也催下，上次的金华火腿不怎么样，太瘦了，我要正经华夏花猪的后腿，下次再拿次货来，以后就不用合作了......”

    “王海滨就是王海滨，用料讲究，不过他说的很对，这道菜坏就坏在春笋打了折扣，窖藏的笋终究是不够新鲜。”

    回去王家私院的路上，怀良人笑道，不过他遮遮掩掩，以为泡发鸭掌的黄酒中加了兰花蜜就真的没人知道麽？见周栋微笑，感叹道：“果然也没瞒过你，看来你我这场比赛，谁能找到兰花蜜谁就是最后的胜家了罢？”

    周栋笑着看他一眼：“你不会真的以为可以凭借辅料赢我吧？”

    “呵呵，那可说不定啊，说到人脉路子广，你可就比不上我了。”