泼辣小厨娘

    可这种话，不说透反而比说透更让人觉得不舒服，就跟鱼刺一样，你吃到肚子里反而觉得无所谓，但卡在喉咙就痛苦的多了。

    “凌云！”

    马天瑶和光头大叔都有些不悦，按照马天瑶的想法，她是更偏向于光头大叔的，人家雷恩代表哪个国家参加比赛，这是人家的自由，只要不违法，你可以在私下埋怨埋怨，哪怕骂几句都成。

    可当面给人家下不来台，这就有些过了。

    雷恩的脸色此刻有些复杂，看不出具体是什么表情，他看了看凌云，最后苦笑着叹了口气。

    “好吧，其实这顿饭我本来也打算给你们解释解释的，说实话，我是一个有精神洁癖的人，从不喜欢别人在背后议论我，这会让我感觉很难受。”

    “雷老师，其实……”

    光头大叔讪讪，想要说话却被雷恩摆手打断了。

    “你听我说……其实……自从成为了三星米其林店的行政总厨之后，我也想回国发展，我也想把华夏菜发扬到全世界，我也想代表华夏去参加世界厨神大赛啊，可是……可是……可是我……唉！”

    雷恩狠狠的用拳头砸在了大理石桌面上，然后才又接口说道。

    “你们这次能代表华夏参加世界厨神比赛，想必对整个选拔过程都非常熟了吧”

    马天瑶愣了愣，似乎知道了雷恩要说什么，旋即也露出了苦笑，就听雷恩接着说。

    “其实早在五年前，我就参加过国内的一次选拔赛，你们知道最后的结果是什么吗”

    三人摇摇头，这时候连凌云的神色都有些古怪起来了。

    “最后的结果是……我连参加华夏厨艺选拔赛的资格都没拿到。”

    “啊不会吧”

    “是啊，这怎么可能呢”

    马天瑶和光头大叔、凌云三人全都有些难以置信，可雷恩的表情并不像是在开玩笑，他苦笑着点点头。

    “是的，当初我和你们的表情也差不多，知道嘛，五年前我在法国梅尔餐厅当总厨，可在上京，却‘输’给了一个名不见经传的三流厨师，连省级选拔赛资格都没拿到，更别提华夏选拔赛资格了。”

    “那……那上京这个厨师他……”

    “他叫王莫云，早跳槽到国企当经理去了，没办法，人家上面有人，说要参加比赛，第二天其他人就都淘汰了，连比赛都懒得比，当然，这也很符合咱们的国情嘛。”

    雷恩虽然说的轻描淡写，就像在说发生在别人身上的事，可都过了五年了，他依然还记着当时这个王莫云的名字，足见他非常在意这件事对他的伤害。

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第七百零四章 500个特殊的评委（为月月迷津度加更一章）
    也就是从这一刻起，四个人之间的气氛又变了，凌云因为误会对方而歉疚，而雷恩则因为解释清楚了误会而轻松。

    对他来说，给一个人解释，和给全世界解释是一样的，从心理学角度来说，其实他并不是需要解释，而是需要找一个人来抒发自己的情绪，只是他自己不知道而已。

    所以后面吃饭的气氛就轻快多了，四个人撇开了严肃的比赛话题，聊起了比赛的事，甚至到最后还聊了一些国外比较有趣的名人轶事。

    当然，大部分都是雷恩在讲，他们再听。

    翌日！

    早上吃过早餐后，马天瑶带着一众人来到了比赛现场，昨天虽然淘汰了一大半选手，可今天的人还是一样的多。

    有了昨天的教训，马天瑶再也不敢让光头大叔当翻译了。

    她根据雷恩的介绍，给团队里的人都买了一套无线同声翻译耳机，贵是贵点，可毕竟不会耽误事。

    最主要的是，这种耳机不光能翻译英文，还能翻译曰语、德语、法语等等数十个国家的语言。

    所以当台上的女主持人讲解比赛规则的时候，她的耳朵里几乎同步就传来了对应的华夏语。

    “欢迎大家，欢迎69支获胜者队伍，欢迎你们。今天将在这里进行世界厨神争霸赛第二场，希望每个队伍都能取得好的成绩……”

    果然，和光头大叔说的一样，这洋妞主持人前面说的大部分都是没有什么营养的口水话，她听了好半天，还没听出什么重要的信息。

    足足十多分钟后，才听洋妞主持人来了一口ok……

    “ok，现在我来宣布一下今天的比赛内容和比赛规则。今天我们比赛的内容是……需要所有队伍在完成任意一道菜，征服我们的500位评委。”

    “500位……评委！！！”

    不光是马天瑶，似乎所有参赛选手都被这个庞大的评委数字给惊到了，他们私下眺望，期待能看到这500位评委在哪，可结果根本就没发现任何特殊的人。

    此刻已经来不及互相交流讨论了，就听台上的主持人继续说道。

    “这500位评委是我们从世界各地专门邀请的，他们有男有女，有老有少，有米国人，有珐国人，有印渡人，也有西班牙人，可我保证，他们都会很公平的去行使自己的权利。

    每个评委手里都有5票，总共是2500票，最后，获得票数最多的36支队伍，将有幸进入下一环节……”

    台上的美女洋妞主持语气顿了顿，随后朝后边指了指。

    “那么现在，你们每个队伍都有半个小时的准备时间，半个小时后，我们的比赛正式开始，gogogo……”

    洋妞一挥手，坐在最前面的那些参赛选手立刻从座位上腾的站起来就朝食材间跑。

    接着所有选手立刻跟着一块挤了过去。

    光头大叔急忙站起来喊。

    “咱们也快点吧，这洋妞说话都说不明白，什么叫半个小时后开始比赛啊，码的上次我就是被她这句话给坑了，赶紧的吧，计时已经开始了，咱们只有半个小时挑选食材。”

    马天瑶和凌云等人点头也立刻跟了上去。

    这次比上次人少了一大半，但每个队伍最少都有三四个厨师，算下来也有上百号人，浩浩荡荡的朝着食材间走去。

    拿了食材的，再从前面绕出来。

    “师父，我们这局做什么菜啊”

    冯磊跟在马天瑶后面小声问，在他看来，这一局的难度似乎和第一局差不多，但马天瑶考虑的显然比他复杂。

    “暂时还没想好，不过……这一局应该比上一局要难一些，这局足有500个评委，而且男女老少都有，要征服500个口味不同的人可不简单，用咱们华夏的老话说，这估计就叫做‘众口难调’了，看来这一局主要考验的就是这个了。”

    跟在后面的凌云点头附和道。

    “是啊，用一道菜，让500个年龄不同、阅历不同、国籍不同、习俗不同甚至所有都不一样的人全都喜欢吃，这几乎不太可能。看来我们只能选择一道万金油式的菜，去获取尽可能多的评委认可。”

    “万金油式的菜呵呵，你这个想法很大胆啊。”

    马天瑶笑着开口，糊涂的脑子里也瞬间清醒了许多，慢慢的开始有了思路。

    她尝试性在脑子里搜索。

    “2b系统，帮我搜索华夏人最喜欢吃的菜都有那些。”

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第七百零五章 烧烤和烧烤也不一样
    说是任意一道菜，可烤出来就不一定是几道菜了，不过具体的还得问问主持人，看这种烹饪方式符不符合比赛规则。

    “大叔，冯磊，你们两个去8点钟方向，50米位置扛个烧烤炉。”

    “凌云，和我一块去拿菜和作料。”

    “师父，你要烤肉啊”

    凌云有些惊诧，随即就有些明白了，要论人类对陌生食物的接手程度，烤肉永远排在第一位，这是从原始社会继承下来的物种特性。

    而烧烤的英文名称是barbecue（俗称bbq），可能是来自加勒比海。

    由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。

    但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如曰本、棒槌国，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。

    而华夏的烧烤和所谓的bbq还略微有些不同。

    考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

    说人话，就是指1800年前在华夏鲁南地区，烧烤就已经很流行了。

    新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。

    随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。

    发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。

    国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。

    论口味来说，北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。

    简单来说，外国的bbq和华夏的烧烤，几乎是两码事。

    华夏的烧烤比较讲究、复杂，不光是烤法技巧复杂，连食材酱料都非常繁复，比如茄子，国外的bbq顶多就是白烤或者孜然。

    而华夏不同，有加蒜蓉的，有加粉丝的，有加肉末的，有加花生米的，还有撒孜然胡椒面的，口味是多种多样，总有一款适合你。

    另外两者的食材也有些不同，bbq主要是烤牛羊肉，而华夏烧烤则是无物不烤！

    从蔬菜到水果，从面食到肉类，从皮到血，从肉到骨头，从内脏到器官……

    没有不能烤的，没有烤了不好吃的。

    所以说，华夏的烧烤，比外国的bbq更包罗万象，味道上也要更好吃一些。

    “师父，这木炭我们要选哪种”

    凌云指了指面前十几种木炭问，马天瑶捏着下巴笑道。

    “烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。从而对木炭地要求也各不相同。

    木炭共有三种适合烧烤。一是原木木炭，二是机制木炭，三是工业焦炭。这里面最环保最适合的自然是原木木炭。

    而原木木炭又分果木木炭和杂木木炭，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧出来的木炭，这种木炭烤出来的味道带有果木的香味，自然比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。”

    “那作料和酱汁我们选择哪些”

    “黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清……”



第七百零六章 排队吃烧烤的评委们
    烤肉永远没有你想的那么简单，就生火而言，就是个技术活，很多新人做烤肉，往往把握不住火候。

    生火的时候，必须先将烤炉清理干净放好，然后才能加入木炭点燃，让炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

    烤的时候，将食物串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接正反面刷油，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色从白变黄表示成熟。

    鸡肉类等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

    烤制时间长短应根据火候大小、串子大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然粉。

    再刷上一遍油，稍烤一下即可食用。

    而蔬菜类食物应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，再撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。

    马天瑶一边烤一边给正在穿串的三人讲解。

    “这里要注意的是，必须用菜油、色拉油，绝对不能用香油、猪油和别的油。刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。还有其他细节问题，自己以后尝试的时候多注意就行了。再一个大叔可能知道，烧烤好吃难吃，除了厨师的能力之外，飘香酱的调制至关重要……”

    “飘香酱的配料大概是泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉等。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

    用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

    用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

    做好后，腌制或刷都可以的，大叔，你处理的这几条秋刀鱼，记得呆会用飘香酱多刷刷。”

    “明白。”

    给众人大概说的差不多了，马天瑶便撒开膀子开始烤肉了。

    按照食材特性，她把最好熟的先烤，最难熟的后烤。

    这一次，马天瑶直接牛炸了，最后面吊车尾的队伍还没从食材间出来呢，她这边已经开始举手呢。

    这一出连台上的大洋妞主持人都有些懵逼了，还用英文和她确认了一下。

    主办方的工作人员都哭了，心说特么的你这速度也太快了点吧，我们500个评委都还没介绍呢大姐……

    于是，本来还想再介绍介绍这500位评委的情况的主办方，只能省略了这一步骤，朝台上挥了挥手示意，女主持人接收到信号，直接开口激动的喊道。