终极神厨系统万石黄萌萌

    饵丝来源于饵块，饵块切成丝就是饵丝。

    饵丝可以像米粉一样烫了之后加汤和调料吃，也可以像米饭、河粉一样炒着吃，因制作方法和调料不同，可以做成多种风味。

    今晚万石要做的，便是饵块，然后变成饵丝，存着明天用。




第381章 制作饵丝
    在万石的打算中，原先是打算省点事儿，像烫米粉一样来做饵丝。

    但爷爷听说他的打算后，觉得万客来的早餐都是蒸或者煮，炒的则只有五白炒饭，所以建议也可以炒饵丝，让客人们吃的更丰富一些。

    于是万石准备在烫饵丝之外，也做一下炒饵丝，由他来做。

    而爷爷则在白案区烫饵丝，两个人一起做早餐，满足更多客人需求。

    万石算是看出来了，爷爷是真的宝刀不老，非常想要在后厨里多发挥一点作用，所以他也就不拦着爷爷想要忙碌的心了。

    既然爷爷想忙，那就让他烫饵丝好了，这份工作并不重，早上也只有两个半小时，估计不会累到爷爷的，相反的，还会让他高兴。

    美丽的星空之下，万石举着不灭火把走进了面条工坊，准备在这里做饵块。

    其实饵块本身也可以直接做着吃，比如著名的‘米饭饼子烧饵块’，就是著名的云南十八怪之一。

    饵块的制作方法，万石也在这些天里反复学过了，自认为是不会翻车的。

    这也是他敢于公布即将推出十道故乡美食这一消息的底气所在。

    在云南十八怪中，对于饵块的总结相当到位——米饭粑粑叫饵块。

    粑粑和炕粑差不多，其实就是饼，那么饵块也就是用米饭做的饼。

    要制作饵块，首先当然需要上好的大米。

    因为饵块本来就是大米的转化食物，和米粉、糍粑、米线是一样的，大家属于兄弟食物。

    说到好大米，万石制醋用的显德一号水稻和光绪三号糯稻自然是最绝佳的大米。

    不过在制作饵块时，糯米是用不上的。

    让系统提供了四大袋子显德一号水稻稻米，万石把它们洗干净后，浸泡了一段时间，就上了饭甑蒸熟。

    却也不需要蒸的太熟，太熟的话比较黏，不利于饵块的筋道。

    所以在蒸到七分熟的时候，万石就把它们倒了出来。

    接着放在石舀里捶打，就跟做年糕时一样。

    等蒸熟的大米被捶打成面团的样子，就可以拿出来了。

    在这些步骤上，和做年糕是基本相同的。

    不同的是，年糕用的是糯米，粘度更大，而饵块用的是大米，比较没有那么黏。

    再然后，饵块的做法就要和手擀面差不多了。

    把像面团一样的米团分出了二分之一，放在面条工坊的大桌子上，万石又把最长的那一根无尘擀面杖拿了过来，开始擀制。

    不一会儿，像擀面面皮一样的大米皮便成形了，万石一口气擀了好多张。

    把大米皮像擀面面皮一样卷起来，然后用刀均匀的切下，它们便变成了一条条粗细基本一致的饵丝，猛地一看，和擀面并没有太大区别。

    但在口味上，二者却有很大区别，一个是米香，一个是面香。

    反倒是在口感上，它们一样的筋道弹牙。

    另一半米团，随后也被万石擀成了一张张米皮，不过这些米皮要更厚一些。

    米皮成型后，万石没有把它们卷起来切，而是直接按照四公分宽、八公分长的标准，把它们切成了一堆小块。

    这些小块便是最正宗的饵块了。

    相较而言，之前的薄米皮虽然也是饵块，但叫饵饼要更合适。

    这种小的饵块，就比较适合用来炒着吃了。

    因为厚度比较厚的关系，用它们切成的饵丝也比较厚，同样适合炒。

    两种饵丝，一厚一薄，一长一短，便是他为明天早上的两种饵丝吃法准备的原材料。

    厚而短的饵丝，是明天用来炒着吃的，像擀面一样长而细的饵丝，则是明天烫着吃的。

    这一切说来简单，但做起来还是很费时间的，当万石做完全部工作，已经是凌晨快一点了。

    看了看时间，他赶忙把饵丝和饵块都摊在了一个个大簸箕上放凉，然后回到房间，洗漱后就上床睡觉了。

    因为晚上睡得晚，早上闹钟叫了两次了，万石这才一脸不情愿的爬了起来，打着哈欠去洗漱，然后打着哈欠来到万客来。

    一看时间，好家伙，因为贪睡了一会儿，居然比平时晚到了十五分钟。

    万石陡然一个激灵，好家伙，得赶紧准备啊。

    不然等营业时间到了，却拿不出早餐来给客人吃，那就不好了。

    连忙煮了三大陶罐的猪骨萝卜汤，这个汤和米粉里头的汤作用一样，是用来和烫的饵丝搭配的。

    然后又煮了一大陶罐的大米粥，这是给吃炒饵丝的客人准备的。

    毕竟炒饵丝比较干，早上吃的话，有一碗粥搭配比较舒服。

    反正店里的陶罐也比较多，地方也大，万石完全不介意在今天早上多做几种美食，毕竟怎么都不愁卖的。

    除此之外，烫饵丝里也少不了葱花、蒜末、咸菜、小白菜、胡椒粉、胡椒粉等等调料。

    不过剥壳鸡蛋、炸豆腐块和肉块，今天就没有了，实在是来不及。

    用无尘菜刀在无尘砧板上切完烫饵丝需要用到的食材后，万石又开始拿过饵块，开始切炒的饵丝。

    之后是切胡萝卜丝、土豆丝、辣椒丝和肉丝，这是要和饵丝一起炒的配菜。

    在这期间，万石算准时间，抽空把煮面桶的开关打开了，让里头的池水被加热。

    等万石忙完这些，再一看时间，好家伙，正好六点半，一分钟都不多。

    擦了擦汗，万石马不停蹄的连忙把卷帘门打开了，随即开始炒饵丝。

    爷爷万有福则来到了煮面桶旁边，洗手之后，拿过捞兜，抓了一把饵丝和三片小白菜放进去，就把它们放在捞兜里烫了起来。

    客人们随后也进来了，第一时间自然是看向菜单区。

    “呀，烫饵丝、炒饵丝、大米粥，今天早上有两样主食和一样饮品耶，太阳真是从西边出来了。”

    “666，万老板居然分别做了烫饵丝和炒饵丝，真是太给我们云南人面子了。

    各位今天可别跟我抢哈，这是我故乡的美食，按照昨天万老板说的规矩，我今天可以插队，而且免单一份。”

    “哈哈哈，我之前也是投票给了饵丝，所以我也可以直接插队，并且不用花钱就能吃一份。”

    “羡慕你们云南人。”

    “其实也还好啦，托你们云南人的福，我们也能在江城就吃到云南美食，哪怕要花钱，还要多排一会儿队，那又有什么关系呢

    为了美食，代价再大也值得。”

    “你们看啦，今天万老爷子似乎是负责烫饵丝，那万老板岂不是负责炒饵丝”

    “他们两个人一起做早餐的话，会快很多吧”

    “快快快，通知大家，让多来点人，今天万客来的出餐速度比平时要快一倍，理论上来说，可以招待多一倍的客人。”



第382章 故乡美食（4）
    烫饵丝和炒饵丝自然算两道菜品，所以现在万客来的菜单区一共是52道菜品。

    关于它们的定价，烫饵丝和清汤面一样，150元一份，炒饵丝则要贵一些，因为龙泉猪肉价值比较大，所以定价是200元一份。

    这样的定价自然是昂贵的，比起外面的要贵上十倍。

    但这并不妨碍客人们点单的热情。

    看完菜单区后，有的客人忙着通知没来的客人，让今早多来点人，有的客人则叫嚷着开始点单。

    “万老爷子，我要一份烫饵丝，帮我舀一勺豆瓣酱加进去，我觉得辣一点应该更好吃。”

    “万文，我要一份炒饵丝，我媳妇儿要一碗烫饵丝，另外再要一碗大米粥。”

    “我也要大米粥和炒饵丝，今天运气可真好，一来就碰到新品了。”

    “烫饵丝，必须烫饵丝啊，作为一个大理人，我最爱吃的就是烫饵丝了。”

    万文一一把大家的点单顺序记下，却并不需要传给万石或万有福，因为只有两种吃的，她只需要根据大家的点单顺序来派发就好。

    当然，投票给饵丝的几个人都是谁，万石已经告诉她了，所以这几个人自然是优先享用，并且不用付钱。

    饵丝本来就是熟的了，所以再加工是比较容易的。

    尤其是烫饵丝，在水里加热一下就可以出来了，否则烫久了反而不好吃。

    所以烫饵丝是最快被万文端出来的，一碗烫饵丝在万有福那儿连三十秒都没用到，就直接做好了。

    第一个享用它的，是一个四十多岁的中年妇女。

    当万文端着这一碗饵丝到她面前时，看着碗里的饵丝，中年妇女眼圈都红了。

    “十几年没回老家了，说起来，还真有点想念当初那个交通闭塞的小山村呢。”

    微微叹了口气，中年妇女接过万文递过来的饵丝，鼻子嗅了嗅，满意的点了点头。

    “虽然和我妈妈做的味道有点差别，不过比我妈妈做的要更加香，不愧是万客来出品。”

    拿起筷子，中年妇女挑了一筷子饵丝，喂进了嘴里。

    只这一口，中年妇女便情不自禁的露出了惊容。

    “这也太好吃了吧！

    早就知道万客来的大米质量好，没想到做成饵丝后，居然这么美味！

    相较而言，虽然万客来的烫饵丝不像西南一带那么酸辣，而是味道比较平和，但恰好和这饵丝十分登对，再加上猪骨汤、小白菜的衬托，居然让我觉得比老家的饵丝还要好吃。”

    吃饵丝的速度不由加快了，一筷子一筷子的饵丝陆续消失在了中年妇女的嘴里。

    少倾，一碗饵丝直接吃完，就剩下半碗汤了。

    中年妇女不知想到了什么，端着这碗汤走到了玻璃门那儿，对万有福道：“叔，能给我舀三勺豆瓣酱加到这个汤里吗”

    “你不怕辣”

    万有福可是知道万客来的豆瓣酱是个什么品质，虽然不算特别辣，但三勺子加进去，一般人吃了，怕是就要喷火了。

    “没事儿，我小时候就喜欢这么吃，那时候我妈还在世，因为我爱吃豆瓣酱，她最喜欢做一些豆瓣酱存着了，十几年前她还在的时候，还经常从老家给我邮寄豆瓣酱呢。”中年妇女笑着摇头，眼中满是追忆。

    万有福便不再多说什么了，给中年妇女大大舀了三勺豆瓣酱加进了汤里。

    猪骨萝卜汤顿时被豆瓣酱染红了，看着就让人觉得恐怖。

    中年妇女却并不发怵，端着碗慢慢的把一碗汤都喝完了。

    擦了擦嘴，又擦了擦眼角不知何时流下来的眼泪，中年妇女转身离开了万客来。

    “十几年了，虽然阴阳两隔，我也该回去看看我的老妈了！”

    ……

    从中年妇女开始吃烫饵丝开始，一直到她离开，万客来的客人们都没有打扰她，并没有像往常推出新品时那样，催着第一个吃的人说说吃后感。

    因为大家都看出来了，从第一口饵丝入嘴的时候，这位中年妇女就满脸的追忆，隐隐透着一股伤感。

    所以大家都不忍打扰她。

    毕竟谁都有老家，谁都有过去的故事，在缅怀老家和过去的故事时，谁也都不想被打扰。

    直到中年妇女离开了，一些比较熟悉的客人才开始议论起来。

    “看来万客来的饵丝做的很成功啊，我看刚才那位阿姨吃饵丝的时候，明显是被勾起了过去的回忆。”一个二十来岁的萌萌哒的姑娘道。

    “是啊，像江城这样的大城市，不知道有多少外乡人，大家在外头漂泊一年，到头来也未必能回一次老家，谁不想家啊！”

    “虽然是这么说，但我在别的地方吃我老家的食物，就没什么感触，反而特别想掀桌子打厨师，因为他们把我们老家的食物做毁了。”

    “安啦，在万客来绝对不会出现这样的事情，你没看见刚才那位大姐就很满意吗

    你要相信万老板和万老爷子的厨艺。”

    “说的也是。”

    ……

    烫饵丝之后，五份炒饵丝也一起出锅了。

    五位客人也就得以品尝它们。

    这五人中，就有两个是云南人。

    其他三人尝到这炒饵丝后，只是觉得新奇、好吃，但他们两人却不同，更加能感受到它们的魅力。

    这两人是亲兄弟，在品尝到故乡的美食后，二人对视一眼，皆是一笑，都想到了小时候的时光。

    “哥，万老板这里的饵丝和我们小时候吃的还真像，而且比咱们那时候吃的还要好吃呢。”

    “但我觉得还是小时候咱们吃的饵丝更好吃。”

    “因为小时候没什么好东西吃，所以才显得更好吃吧”