都市藏真

看着四散而逃的虎鲨，韩孔雀知道，这群虎鲨没有了头领的带领，很快就会消失在这片海洋之中。
猎取了一条鲨鱼，都足够韩孔雀举行一个全鱼宴了，这条鲨鱼从体型来看，足够今天晚上的全鱼宴使用了。
韩孔雀想了一下，叫了村里一个厨师专门处理这条鲨鱼。
现在村里的好厨师并不少，只是很多年轻人，在经过红楼食府的培训之后，就有了一技之长。
这次韩孔雀找来的是善于处理鱼的一名老厨师，原来他就一家很大的酒店之中做大厨，现在老了，就干脆回家自己开了一家饭店。
叫来了厨师处理好这条虎鲨，然后就放倒了一个大冰库里，以防鲨鱼肉变质，现在距离晚上还有很长的时间。
处理好了这条虎鲨，韩孔雀准备再去玄元控水旗之后捕捞一些淡水鱼虾，既然是全鱼宴，自然就要弄的全一点。
韩孔雀刚刚进入玄元控水旗，就看到了两条虎鲸，这两条虎鲸，看起来似乎是一条母鲸和一条稍微小点的虎鲸。
它们正在猎杀和吃一只海狮，在一座稍微大点的珊瑚岛西头，韩孔雀看到了一些海鸟围绕着海面。
而就在这个时候，一条大鲨鱼被咬在虎鲸的口里，于是韩孔雀立即操纵者渔船向那里开去。
靠近了，此时韩孔雀看到的是一个大一个小的两条虎鲸。按照推测都是成年母鲸，这两条鲸猎杀了一头海狮，并在海面上的玩弄和炫耀，这个时候，一条大白鲨游了过来。
这条大白鲨可能是为了吃的，开始攻击被不时抛来抛去的死海狮。那条较小的母鲸，明显对这条大白鲨的闯入很不乐意，立马快速划开水面转身向那条鲨鱼冲去。
接着韩孔雀看到鲨鱼在它的嘴里挣扎，这条鲸咬住了鲨鱼的前胸和背部，最后破开了鲨鱼的胸部直到结尾处，在鲨鱼的左边内腔被完全撕扯开来，一些肝脏和一些器官如肠子等被拖戈并潜下水去。
剩下鲨鱼左边的一大块器官,肝脏漂浮在水面上。
这条虎鲸当时急切的离开水面，而没有真正的完全食用这个尸体。
通常虎鲸和大白鲨这两种动物不接近，大概这两个海里最强的掠食者很少遭遇。所以就算小虎鲸胜利了，也是有点害怕的。
它们的活动区域，很多地方已经是重叠的,但因为海水当中有着足够的食物，所以两者相斗的情况很少。
以前韩孔雀也在海中看到过虎鲸和鲨鱼相遇，但两者很自然的会避开对方。
韩孔雀认为，这更多的因数是取决于虎鲸的主观态度,它们是否乐意冒一定的风险，去追逐和杀死一条巨大的大白鲨吗？
当然很显然它们有这个能力,但还是去捕捉一些更为轻松的低风险猎物更划算。
虎鲸比大白鲨更强壮,更聪明,更团结,如果按生存竞争的关系来看,显然虎鲸更为先进更厉害。
但即使是这样,大白鲨还也是海洋中最棒最顶减的掠食者之一,同样值得虎鲨警惕。
而现在虎鲸似乎不太喜欢看到大白鲨在它们的周围.估计这是排弃同为掠食者的竞争法则。
而大白鲨虽然也很强大,但也不会蠢到去招惹一条强大的成年虎鲸,也会尽量避免接触。
当然一条年轻,没有经验,受伤或年老的孤单虎鲸，同样也会受到大白鲨的攻击和杀戮。
韩孔雀现在想要知道这是偶然的个例。还是经常性的发生的战斗。
当韩孔雀靠近那条小虎鲨那里的时候，发现那头小鲸。咬住鲨鱼位于尾部到胸鳍的这段背部,并在水中拖拽着鲨鱼。
韩孔雀占据有利的位置可以看到，鲨鱼前鳍下面和腹部都是白色的,除了鼻尖部分以外,通过经验判断出这是条大白鲨，但韩孔雀也不能100%的肯定。
同时在想会不会是条大鲑鲨？
从尸体来看，从胸的后缘到前方嘴的部分,目测为一米至两米之间。
韩孔雀没有过于接近，避免激怒和骚扰到看似是母鲸的那条虎鲸。
韩孔雀控制着船的速度，漫漫的环绕着鲨鱼尸体和小鲸。
大约5分钟过后。小鲸分解开了鲨鱼的尸体，海鸟狂暴的叼食着浮在海面上的鲨鱼尸体。
就在这个时候，韩孔雀捞起了一块鲨的碎肉，想要看看是什么类别的鲨鱼。
此时韩孔雀看到小鲸拖着一大块尸体尸体的肝脏，迅速的下沉了。韩孔雀拿出了水下摄影机进行模糊的拍摄。
这个时候，根本看不出哪个部分更象尸体的尾巴，其实更多的部分象是内脏。
看这种情况，肯定是母鲸先杀死了鲨鱼喂给小鲸吃，但这里又有不少疑问。
虎鲸虽然是海洋当中的顶级猎食者，但一般情况之下，它们是不会狩猎鲨鱼的。
而这条母鲸带着一条小鲸鱼，它怎么会狩猎鲨鱼？
这当然有几种情况，一种是为了食物，第二种情况是为了保护小鲸，第三则是清除同区域的掠食者，保护自己的食物。
以人类的立场来说，鲨鱼威胁度比虎鲸威胁度高多了，在加上几步电影的影响，让大家一直以为鲨鱼猛，真正的情况是虎鲸在海洋是横逛的，除了人类之外没有任何生物能威胁到虎鲸。
加上刚才的情况，大白鲨不管怎么厉害，都是不会主动攻击虎鲸的，因为一般都是虎鲸主动攻击，偷袭的力量的一击就能把大白鲨撞重伤。
还有虎鲸一般是群猎，大白鲨是单独行动，可以说大白鲨是速度型的猎豹，而虎鲸是力量型的狮，还是群狮。
除了身体强之外，虎鲸头脑也特别发达，这更加强了捕猎和搏斗能力，所以大白鲨与虎鲸绝对不可比。
看了看海面位置，韩孔雀判断，这条小鲸是也许是先前那群虎鲸群里的一条，现在虎鲸群离散，这两条虎鲸就只能单独在这一区域狩猎。
这条小鲸是条成年鲸，估计这为四至五米长，典型的小型个体。
“这些虎鲸的攻击性是不是变强了？其实不止是是虎鲸，就连虎鲨、大白鲨、蜘蛛蟹，大章鱼，这些最近见到过的物种，好像全都在四处捕食，难道玄元控水旗之中出现了什么问题？”
韩孔雀看着在水中嘻嘻的虎鲸，此时在它们的周围，出现了几条大海豚。
这条大海豚一点都不害怕两条虎鲸，正在两条虎鲸的身边吞食被小虎鲸撕碎的大白鲨。
相比大白鲨，这些大海豚的战斗力就要强多了，无论单挑还是群殴，鲨鱼比大海豚差的远了，但这也不足以让这些大海豚，跑到虎鲸的身边抢吃的吧？
现在不止是大白鲨不知死活的跑来攻击虎鲸，就连聪明无比的大海豚也跑过来凑热闹了？
韩孔雀感觉玄元控水旗之中的问题有点严重了。
此时他也隐隐的感觉到这一切的问题出在了哪里。
不用想就知道，这些海洋霸主凑在一起的原因，最大的一个可能就是它们的生存范围重叠了。
而在玄元控水旗之中出现这种问题，自然是因为这些物种繁衍的太快，或者说玄元控水旗之中的空间太小了。
生存环境好，繁衍的就快，而现在很明显玄元控水旗之中的海洋生物太多了。
以此时玄元控水旗的空间大小，已经不足以容纳太多的生物，所以像鲨鱼、大型章鱼、大群的蜘蛛蟹和虎鲸这样的海洋霸主，开始争夺领地，或者是争夺更大的生存环境。
“十公里的范围，看似不小，可却并不是真正的海洋啊！”韩孔雀围着这片小型海洋观察了一圈，最终确认了自己的推测。
“看来要想想办法了，刚开始只想着向里面塞东西了，却没想到，东西多了也是问题。”
韩孔雀看着玄元控水旗之中大大小小的鱼群，幸亏鱼群繁衍的也很快，要不然，那些猎食动物少了食物，它们之间的冲突肯定会更加严重。
“现在想这些没用，什么事情也等过完年再说。”想到今天晚上的家宴，韩孔雀再次盯上了刚才被虎鲸猎杀的那条大白鲨。
“鱼鳍可不要浪费了，这可是鱼翅啊！”韩孔雀直接用海水卷着大白鲨的鱼鳍，送到了船上，接着韩孔雀直接出了玄元控水旗。
“大哥，你去干什么了？那么大的一条鲨鱼，你也不知道帮着处理一下。”刚刚走出房间，韩孔雀就被韩荣夏拉住了。
“你是不是没吃过鱼翅？今天就让你吃个够。”韩孔雀提溜着几块鲨鱼的肉块，上面都带着鱼鳍。
此时院子里，李明强正在处理那条虎鲨，他正带着两个人处理那条虎鲨，这条虎鲨身上的鱼鳍已经没有了，看来他早就将这条鲨鱼的鱼鳍给割了下来。
此时李明强正在割肉，好几块鲨鱼肉，放了慢慢一桌子。(未完待续





都市藏真 第一千三百三十二章八辣
韩孔雀看到这里不由得笑了起来，看来今天晚上注定是要吃上个全鱼宴了。
“咦？今天怎么这么多人？”就在这个时候，韩孔雀发现家里的人多了不少。
“今天大姑一家，还有两位大爷家里的所有亲朋都回来，正好你弄了一条虎鲨，我们接着这个机会，聚一聚。”老韩不知道从哪里钻了出来，正好听到韩孔雀的话。
“来了？”韩孔雀问道。
“晚上过来，等他们来了，我们也准备好了，我现在去借一下桌椅，本来准备了就不少了，可还是不够。”老韩道。
看到老韩离开了，韩孔雀只能摇头苦笑，还真是穷在深山有远亲，过个年，家里居然跟赶集似地。
“韩孔雀，过来帮忙，这份鱼翅你来处理。”就在韩孔雀感叹的时候，秦明月从厨房里出来，直接指挥他干活。
韩孔雀接过鱼翅，先把鱼翅用凉水泡透，中间要勤换水，算是很麻烦的了。
然后把中间的翅骨去了，再用温水泡软，如果不是新鲜的，这一过程要持续一天，加上刚开始的温水沁泡，要三天才能完美处理。
接下来要用砂煲加清水小火煮到发软，中间多换几次水，去除鱼翅的腥味儿。
这样就好了，你在饭店吃的就是这样做的，例如红烧大鲍翅，主要是翅汤做法费时，用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污，加清水蒸一天，（煮的不好，汤发混）饭店一般是一盆原料最后出半盆汤，然后用这汤再烧鱼翅。
不过最好还是少吃鱼翅，特别是未婚男性。鱼翅水银含量高，容易造成不育。
另外从环保角度来说也不好。
真鱼翅的口感、营养价值我认为并不比合成翅好多少，主要成分都是胶质蛋白，所以主要在汤，所以在处理的时候要特别小心。
“小韩，要先解冻，虽然冻的时间不长，但也必须仔细解一下冻，要不然影响口感。”就在这个时候。大厨李明强立即提醒道。
“知道了，先解冻，然后在水里加上几片姜、葱、盐烧开后焯下水，是不是这样？”韩孔雀虽然没有处理过，但功课是做过的，所以一些常识还是知道的。
“猪骨和几只新鲜的鸡爪，也都焯下水。”李明强立即道。
“用一个大点的砂锅，把猪骨先垫底，然后是鸡爪，最后把鲜翅铺在最上面。加上适量的洋参片和一点枸杞，水的量就刚刚没过最上面的鲜翅就可以了。
先大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮。大概一个小时候就可以了，吃的时候加点盐、胡椒粉、芹菜末就行。”看韩孔雀的动作生疏，李明强再次提醒道。
“知道了，浸发鱼翅我还是知道的，至于怎么做，就看你的了。”韩孔雀笑着道。
虽然他知道方法，但毕竟没有做过一次，所以还是交给李明强来做比较好。他只要处理好就行了。
浸发鱼翅方法也不简单，如果是干鱼翅，要把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味。
之后，滚约二十分钟后收火，开保温制。让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。
如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。
当然除了这样做，还有其他方法处理鱼翅。不过总归是不简单就是了，也可以说是很麻烦。所以说要想吃的好，就不能怕麻烦。
经过李明强的不停提醒，韩孔雀就选择了一种更麻烦的方法。
比如把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味。
滚约二十分钟后收火，不能揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述过程一至二次，直至鱼翅够干净，再换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。
处理好了鱼翅，韩孔雀又帮着处理其他的淡水鱼类，全鱼宴以鱼为主打，总体感受肉嫩味好。
其中，鲨鱼肉极有弹性、无刺、入口即化，很适合老人和小孩吃。
而鲨鱼皮相对较紧，很有嚼头，吃完鱼，来一碗高汤，味道鲜美，又有营养。
而韩孔雀提供的独特味碟更是风味独具，可谓一绝，这和普通火锅店的调味碟不同。
这里的味碟由小葱、蒜泥、香菜、黄豆、芝麻、大头菜、豆豉、小米椒等材料制成，再淋上鱼火锅的汤底调成，蘸着吃鱼肉特别鲜。
而吃全鱼宴，吃的就是五个字“鲜、活、滑、嫩、爽”。
活鱼宰杀，新鲜就可以保证，这样鱼肉嫩滑，吃得爽快。
至于剩下的鲨鱼肉，也不能浪费了，这个可以做主食，鲨鱼肉很好吃，可以包饺子，味道特别鲜美。
等一起准备好，就要下手做了，而这次的主打就是辣，吃辣现在不管大江南北，已经十分普遍了，而现在家里有了那种改良的魔鬼椒，自然要好好发挥一下。
家里的亲戚朋友几乎没有不吃辣的，这主要是因为他们这里湿气不较重，吃辣能够预防风湿，而且还能开胃。
辣椒富含维生素c、辣椒碱和辣椒素等物质，适量进食辣椒，不但能够增进食欲、利于消化，而且可以祛湿发汗、通气活血，从而有助于防治风湿类疾病。
由此可见，爱辣事出有因，二者结缘在某种程度上，可谓是特殊气候条件从中“作媒”的结果，所以说吃辣文化遍及全国也不是没有道理的。
当然，要说吃辣，还是要看川菜，而李明强就做的一手好川菜。
川菜离不开三椒（花椒、胡椒、辣椒），这话有一定道理。
川菜用花椒有些资历，可以追溯到两千年前的古代巴蜀。
用胡椒是从宋代开始的、而用辣椒，只不过是清代的事，大约只有三百多年的历史，但“后来居上”。
川菜用辣确有独创之处，除了用料丰富之外，还可以做到辣而不死、辣而不燥、辣得适口、辣得有轻重层次、有韵味。
可以做到吃辣不见辣，见辣不见红，看到满头大汗，吃着一点不辣，这也是川菜能够同行全国的一个主要原因。
主要是这样的几种辣味，能够适应全国所有人的口味，愿意吃辣的，就吃辣，不愿意吃的，也能够吃着一点不辣。
所以，川菜用辣作调味系统又多有讲究，细加区分，竟有八种辣法，而李明强就用八道不同的菜，展现了这种辣的文化。
最普通的当然是家常辣法，而以普通的辣味，做出不普通的菜肴，才是更难的，而其中的代表就是火焰鳝鱼，这种家常味型以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，因川人“家居常有”，故得其名，其特点是咸鲜微辣。
再有就是怪味辣法，其中的代表就是怪味花生，怪味是川菜味型中独具风格的味型，它将酸、甜、麻、辣、咸五种味巧妙地调和在一起，具有不同于任何一种味的味觉，故称怪味。
怪味中五味调和，互不压抑，五味与鲜香融为一体，细品之下，味中有味，回味无穷。
麻辣法的代表是翠云水煮鱼，麻辣味型以辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制而成，香辣咸鲜，回味略甜。
糊辣法的代表作是爆炒豆苗，糊辣味型以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。
特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。
用酸辣法做到是酸辣粉，酸辣味型以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料，特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。
鱼香辣法就是我们熟知的鱼香肉丝或者鱼香茄子，在川民间用烹制鲜鱼的调料，去烹制别的菜肴，使它产生鱼的香味，故称“鱼香味”，这是川味中享有盛名的一种味别。
用泡椒辣法做的将军醉兔，在川泡菜中闻名遐迩，而被冠以“鱼辣子”美名的泡红辣椒，一向是川菜烹调师心目中的宠物。
香辣法也是我们熟知的，巴辣香酥鸡，或者其他香辣命名的川菜，香辣香辣，要突出这个香字，就要考验厨师用油的技巧和水平了。
除了这些，就是李明强的最拿手本事鲃鱼。
鲃鱼，属硬骨纲鲤科，其肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养丰富，享有“鱼中之王＂和”菜肴皇冠＂之美誉。
其蛋白质含量极高，但其脂肪含量极低，还富含vb1、vb2及硒、锌等多种微量元素。
其性甘、热、入脾、肾，具有壮阳、和胃、温中补虚之功效。
“鲃肺汤”原名“斑肺汤”，用斑鱼肺制作各种菜肴，早在清代苏——州地区就很盛行。
清代袁枚在其所著的《随园食单》中就有关于斑鱼菜肴的记载：“斑鱼最嫩，剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”(未完待续。)




都市藏真 第一千三百三十三章心智
在清代时，此菜并不出名，只是将其作为一种时令菜来品尝。
1927年，国党元老于右任先生游太湖，观赏桂花之后途经苏-州木-渎，曾在石家饭店品尝了该店制作的“斑肺汤”。
他称赞此菜十分鲜美，随即挥笔题诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍大湖弯，归舟木-渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”
因为于右任是陕省人，当时该店的苏-州服务人员讲“斑肺”，他听了便据谐音写作了“鲃肺”。
从此“鲃肺汤”便代替了“斑肺汤”并闻名全国。
后来就在“鲃肺汤”这一传统特色上继续发扬光大，一次性推出了壮阳暖胃温中补益的“翅汤浸鲃鱼”、鸡汤浓郁鱼肉鲜嫩的“鸡汤浸鲃鱼”和祛寒去风滋补健体的“胡椒汤香芹萝卜浸鲃鱼”。
三款菜式，并总结了吃鲃鱼的要领：一肝、二白、三皮、四汤、五菜、六肉。
而李明强就是其中的翘楚，所以说做好一道菜不算英雄，做好一桌菜才算英雄。
李明强当年在羊城，就是以做鱼头出名的“洞庭鱼头王”正是领悟了这一点，他才离开羊城，前往各大城市，学到了各种各样的菜式。
后来因为做的鱼最好，就专门研究了全鱼宴。
全鱼宴之所以有出名，皆因其体现了“从头吃到尾”的整体审美意识，并按照鱼头、鱼身、鱼尾三步走的战略部署以一桌菜的形式吃完了一条鱼。
第一步：鱼头。
李明强原来就被人成为鱼头王，自然是此招牌菜自是领军人物，选用天然生长的特大鲜雄鱼头，佐以各种辣椒用猛火蒸三十分钟而成，自是鲜美诱人之物。
焦炸鱼翅：淡水鱼一旦大了。连鱼鳍也可以像鱼翅一样料理，焦香酥脆，实是下酒妙品。
第二步：鱼身，用净鱼肉做成的意头菜，老少咸宜。
冬笋青椒炒鱼皮，用鲨鱼皮做这道菜。爽脆的口感绝对能够让人流连忘返。
龙宫鱼泡：鱼泡爽，米饺脆，实是香辣可口。
酥炸鱼排：加了面包糠就有点像西餐了。
干锅酸菜焖鱼：一桌菜里肯定得有下饭之物。
鱼子烧豆腐：鱼子有营养，全鱼宴福泽子孙。
卤水鱼腩：这叫入乡随俗，走了潮-州卤水的路线。
鱼饺鱼丸汤：一桌菜里必要的压轴汤。
第三步：鱼尾。
松鼠鱼尾：收席之作，不仅外形秀色可餐，而且有前进动力的好意头。
可以说，今天这顿饭，是韩孔雀回家之后。制作的最隆重，也最齐全，最豪华的晚宴了，这可一点都不比满汉全席逊色。
“今天这么隆重，是不是我们需要离开了？”全家聚餐，加上亲朋好友全部到齐，恐怕就不用扥到过年了，这是韩孔雀的推断。因为这一切都是柳絮操办的。
“不要生气，你现在的情况自己最清楚。如果你真的要像在国内腹地扎根，很多人晚上都会睡不安稳的，所以趁着这个时间，跟朋友们好好聚聚，我们就离开吧！”柳絮叹了口气道。
“我需不需要藏起来？隐姓埋名？”韩孔雀还是不喜欢那种被人撵走的感觉。
“我们一块隐居不好吗？现在你还想要什么？名？利？还是美女？”柳絮笑着道。
柳絮这么一说，韩孔雀也笑了：“我们正好去西部。那边混乱，既然有人看我不顺眼，害怕我在陆地上立足，我还就要在腹心之地扎下一脚。”
“早就看出你的打算了，所以我也做了一些准备。”柳絮笑着道。
“比如今天晚上的豪华晚宴？”韩孔雀似笑非笑的道。
“走吧。陈鹏夫妇过来了，还有李烈、宋敏，你们很长时间没见了吧？”柳絮打断了韩孔雀的抱怨。
“那个是小竹吧？还就是她跟荣夏玩的好。”看到几个少女笑闹成一团，韩孔雀也笑着道。