美食从和面开始

他们请吃饭的地方，味道应该不如徐家酒楼，所以，吃他们一顿饭，还不如去徐家酒楼吃呢。
对方把钥匙什么的给徐拙之后，就离开了。
徐拙坐在大厅中，心里有些感慨。
这么大的房子，就是自己的了。
在餐饮行业中，也算是走出了新手村，虽然这边位置相对来说有点偏僻，但是也不是没饭店。
相反，这条街饭店有不少，光高档饭店就有好几家。
一家主打生猛海鲜的渔村，一家比较时尚的蒸汽海鲜餐厅，一家主打烤全羊的蒙古菜馆以及一家门口站着穿苗族服饰服务员的湘菜馆。
或许是这边房租低的原因，这些饭店的装修一家比一家豪华。
就营业面积和档次来说，并不比未来的四方面馆差。
除了这些之外，还有一些火锅店烤肉店豆捞店甚至日料店之类的。
可以说除了洗车行，就是各种饭店了。
“儿砸，这几家饭店我都吃过，到饭点儿的时候几乎客人全满，好多人都从市中心开车过来吃饭，这些竞争对手，怕不怕？”
徐拙摇摇头，他没什么怕的，反而还有些小兴奋。
在林平市，因为周围的店面几乎都是空的，所以面馆没有什么竞争对手。
这边就不一样了。
还没开业，徐拙就感觉到了身上的压力。
终于……
要走出新手村了。
新环境，新店面，还要招一批新员工。
再加上这群敌环伺的环境。
对徐拙来说，这是一个新的挑战。
不过，他没什么好怕的。
反而浑身充满了斗志。
是时候让省城的同行，感受到来自四方面馆的威胁了。
“叮！宿主斗志昂扬，激活主线连环任务……新店的考验，详情请点击任务面板查询。”
主线连环任务？
这是个什么鬼？





美食从和面开始 第604章 定襄蒸肉【求月票】
任务名称：新店的考验「一」
任务详情：请宿主一周之内，落实新店的各项手续，确保店面的所有权归宿主所有。
任务奖惩：任务成功，宿主将会获得d级招牌凉菜——口水鸡；任务失败，新店开业将会推迟一个月。
任务时限：一星期。
任务提示：本任务完成后，自动开启下一环任务；本任务失败，下一环任务难度自动增加一倍。
……
看完之后，徐拙根本没在意任务，满脑子都是口水鸡。
系统真是会给人动力。
这个任务，要是跟以前那样，直接说是随机任务，徐拙绝对不会这么来劲。
因为川菜的凉菜种类很多，有些根本不适合中原人的饮食习俗。
比如大名鼎鼎的折耳根。
但是现在既然给了口水鸡这个奖励，徐拙就不得不专注起来了。
他看着身边正在跟老太太聊着店面规划的陈桂芳问道：“妈，你打算准备什么时候办手续？”
“元宵节过后再说呗，现在催着人家办房产证，也不一定能办得出来。”
徐拙一听，当即摇了摇头：“不行，那太慢了，最好一个星期之内就能把证拿到，到时候我也可以安排装修了。”
“没证也能装修的。”
“没房产证，总觉得房子不是我的，心里没底。你尽量多催催，等会儿回去给你做好吃的。”
陈桂芳一挑眉毛：“那你先说，准备给我做什么好吃的，要是羊蹄啥的，我可没多大兴趣。”
她连着吃了半年羊蹄，对这道美食已经没了多少热情。
老太太倒是一脸好奇：“我乖孙又学会什么新菜了吗？”
徐拙点点头：“定襄蒸肉，不知道你们吃过没，等会儿到店里了我可以做给你们尝尝。”
陈桂芳还真没吃过这道菜。
“好吃的话，一星期内保证让你拿到证。”
这么贵的房子，多催催开发商，那边自然会想办法的。
冯卫国他们从楼上下来之后，有些好奇的四处看看：“他们人呢？完事儿了？”
徐拙点点头：“完事儿了，签个名字而已，简单得很。走走走，咱们去酒楼吃饭，吃过饭还得送关师兄去机场呢。”
在车上，几人对店面赞不绝口。
跟徐拙第一次来一样，这会儿他们已经开始规划整个店面了。
来到徐家酒楼，徐拙让他们坐在包房里聊天。
他则是跑到厨房，开始做刚刚定襄蒸肉。
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷的贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
这道菜其实算是粉蒸肉的一种，不过因为做法更加别致，可以说自成一派。
而且吃的时候，要把蒸肉切成片蘸着蒜泥和醋水吃，不管味道还是口感，都让跟常见的粉蒸肉相差很大。
徐拙来到厨房，拿了几个土豆。
削皮后清洗干净，然后切成厚片装进盘子里。
放入蒸柜中，用大火进行蒸制。
等土豆蒸熟的时候，徐拙也没闲着，他挑了块瘦多肥少的前腿肉，用刀切成指肚大小的肉丁。
肉切好之后，放进盆里，放入食盐生抽料酒姜片葱段以及蚝油，搅拌均匀后用保鲜膜封起来，放在冰箱里进行腌制。
二十分钟后，徐拙从蒸柜中把土豆拿出来。
这个时候土豆已经彻底蒸透，徐拙等土豆片稍微晾凉之后，倒进盆子里，像是和面一样开始揉揣。
土豆片很快就变成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越来越大。
这个时候，倒入一些清水，再抓两把面粉。
把土豆泥做成稍微稀一点的面糊。
然后把冰箱里腌制的肉拿出来，挑去姜片和葱段，把肉放进刚刚搅好的面糊中，再撒上一些胡椒粉。
接着，就顺着一个方向进行搅打，让肉和土豆泥逐渐上劲儿。
等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后，开始上笼蒸。
徐拙拿来两个干净的大碗，里面刷一层食用油，把拌好的面糊和肉放进碗里，放好之后还要用力压一压，尽量把里面的空气排干净。
然后放到蒸柜中，猛火蒸一个小时。
做法是不难，而且各种配料也没什么具体的比例。
喜欢吃的话，就少放点土豆，多放点肉块。
不喜欢吃肉就放少点。
另外，不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉，不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈，而且全瘦肉的话，吃起来口感也略微有些发干。
“这是蒸的什么啊？看着有点像是粉蒸肉。”
不知道什么时候，徐文海凑了过来，看着徐拙的操作，有些好奇。
“定襄蒸肉，等会儿蒸好了你可以尝尝。”
说完，徐拙开始剥蒜，准备做蒜泥。
“定襄蒸肉？这跟蒸肉膏很相似啊，还有赵记私房菜的卷尖，也跟这做法有些类似，不过卷尖是裹在蛋皮里的。”
徐文海这么一说，徐拙才意识到，确实有些相似。
不过全国各地的美食，相似的太多了。
有很多都像是逃难或者移民过去的人带去的美食。
古代的战乱导致百姓颠沛流离，无形中也造成了烹饪技法和美食的传播。
爷俩儿在厨房聊了一会儿，便各忙各的去了。
徐文海现在管着整个酒楼，经常要出去对一些老顾客迎来送往的，在厨房呆的时间并不长。
甚至他已经好久没有亲自下厨做过菜了。
重心放在管理上，手艺就得不到提高。
相反，想要提高手艺，就不能在管理和经营方面多分心。
怪不得老爷子和魏君明都不屑于经营呢，估计也是没时间把心思花这上面。
自己要想提高厨艺的话，也不能在管理和经营上多费什么心思。
前台那边倒是不用他多费心，有郑佳在，绝对不会有什么问题。
但是后厨就不行了。
新店后厨还会再招人，靠建国肯定是镇不住的。
而且采购方面也离不开建国。
徐拙想了想，觉得应该找个比较有能力的厨师长。
但是……找谁呢？
徐拙认真想了想，一个身影在脑海中浮现了出来……
正在外面转悠的关俊杰浑身一激灵。
不知道为什么，他突然有种被怪物盯上的感觉。
“肯定是这几天太累了，回蓉城后，可要好好休息休息……”
————————
剧情卡壳了，602章原来的剧情有些无聊，所以推翻重写了，今天没加更，不好意思哈诸位。




美食从和面开始 第605章 蒸肉出锅【求月票】
锅里的蒸肉蒸了一个小时之后，徐拙端了出来。
肉块和面糊已经被蒸熟蒸透，呈现出一种灰白的颜色。
看上去貌不惊人，但是香味儿却很充足。
闻起来，确实跟赵金马做的卷尖有些类似。
等蒸肉的温度稍稍下降之后，徐拙拿着一个空盘子放在工作台上，然后把装着蒸肉的碗扣在上面，再轻轻拍打两下碗底。
做的时候因为碗底抹了一层食用油，所以轻轻一拍，碗里的蒸肉就会掉在盘子中。
把碗拿开之后，蒸肉看上去圆滚滚的。
做的时候有压实的步骤，再加上碗底抹了油，所以这蒸肉看上去很光滑，微微发亮。
比正面的颜值高一些。
等蒸肉不烫手的时候，徐拙拿出来放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。
然后并在一起，恢复成没切之前的样子，摆放在盘子中间。
旁边再切一些黄瓜作为点缀。
接着，他又准备了一碟蘸料。
这倒是好准备，蒜泥里倒点陈醋，再淋上一些香油就行了。
假如觉得蒸肉淡了的话，也可以在蘸料中放点生抽，这样吃起来味道会更好。
把蒸肉和蘸料放在托盘上，徐拙端着离开了厨房，上楼准备吃午饭。
这会儿楼上包间里的饭菜已经上齐，就等着徐拙做的蒸肉了。
当徐拙端着肉进来的时候，老太太立马拿起了筷子：“快快快，快让我尝尝我乖孙的手艺……”
高兴之情溢于言表。
关俊杰有些诧异，这老太太挺有钱的，怎么一副没吃过东西的样子？
不过再一想就明白了过来。
老太太高兴的是蒸肉吗？
不！
她高兴的是孙儿给她做吃的了。
不管徐拙做什么菜，哪怕在厨房拍一根黄瓜呢，她也会夸好吃。
奶奶疼爱，爸妈喜欢，再加上老爷子一直跟着保驾护航。
这种家庭氛围，真是让人羡慕啊。
徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盘子里：“奶奶您尝尝，味道很好吃的。”小尸妹
味道好不好不知道，反正这会儿切开之后，看上去倒是挺不错的。
平滑的断面能够清晰的看出肉块分布的位置，红色的是瘦肉，白色的是肥肉，中间掺杂着灰色的土豆泥。
老太太夹起来轻轻咬了一口，当即竖起了大拇指：“好好好，真好，乖孙，奶奶牙口不好，以后要多给奶奶做，我喜欢吃这蒸肉。”
“没问题，您什么时候想吃了给我打个电话，我立马就开车过来给您做。”
说完，徐拙招呼大家一块儿吃。
冯卫国对这道菜很了解，这毕竟是山西名菜。
他夹了一片，没有直接吃，而是仔细观察了一下断面的肉块分部。
好的蒸肉师傅，在蒸制的过程中，会把肉块均匀的密布在碗中，这样不仅好看，吃起来味道也会更好。
这是定襄蒸肉的秘密所在，没接触过这道菜的人，往往会忽略这一点。
而徐拙做的蒸肉，肉块分布非常均匀，像是专门排列了一遍一样。
他抬头看着徐拙诧异的问道：“你这跟谁学的？做得很地道啊。”
徐拙笑笑：“网上瞎看的，对了，郑爷爷的视频你看了没？昨天上传了之后，点击量很高，而且有些人还认识他，不断的在弹幕里刷中华厨神……”
赶紧岔开话题，省得这老头深究菜的来源。
正好郑光耀做菜的视频昨天下午已经上传，在圈子里倒也算是一个新闻。
果然，一说起郑光耀，冯卫国就来劲了。
“那视频我已经看了，没有可可那丫头拍得好，剪辑也不太行，还有那些弹幕，是你找人刷的吗？”
几个月前，冯卫国还不知道b站是个什么玩意儿呢。
但是现在，不仅能看出视频的毛病，甚至连弹幕是不是刷的也猜了出来。
果然还是跟年轻人在一起学新东西比较快。
“你能看出来那些弹幕是我找人刷的？”
冯卫国笑笑：“我看小孟的直播，正好看到了他鼓动粉丝去刷弹幕的事儿，还说是收你所托……”
好吧，昨天视频上传后，为了让郑光耀开心，徐拙就在群里让大家帮忙刷一下弹幕。
结果周雯和孟立威以及罗阳在直播的时候提了一嘴。
然后郑光耀做菜的视频就爆了。黑道千金：穿越之大夏帝国
从头到尾，满是中华厨神的弹幕。
不知道郑光耀看着是什么感觉。
反正徐老板觉得挺羞耻的。
这群水军，刷弹幕就不能走心一点？
说好了等老头出场之后再开始刷，结果刚出现片头，中华厨神的弹幕就满屏了。
免费的果然不好用啊。
希望郑老头别多想。
万一他再认为这是老爷子的奚落，后果可真的就难以想象了。
不过截止到目前为止还挺好，昨晚快十点的时候，这老头甚至还特意给自己发微信感谢了一下自己的帮助。
顺便还说了接下来的计划。
他打算以后每天做一道粤菜。
就当是锻炼身体了呗。
另外还把徐拙之前买设备以及支付给那个小护士的钱一并转了过来，他也不知道总共多少钱，随手给徐拙转了五万。
还一个劲儿的问够不够。
徐拙收到钱的时候还在感慨，怪不得那些卖保健品的人喜欢骗老人的钱呢。
根本就不用骗，把他们哄开心了，自动就把钱送了过来。
幸好自己是个遵纪守法的好少年。
不然……
这些老头们，谁也跑不脱。
“冯爷爷，您跟郑爷爷聊天的时候可千万别提这一茬，免得他多想。”
冯卫国点点头：“放心吧，我知道该怎么说。”
大家边聊边吃，徐文海忙里偷闲跑过来，尝了尝徐拙做的定襄蒸肉，还跟关俊杰碰了一杯酒。
等这位混吃混喝的老爹出去后，徐拙看了一眼喝得面红耳赤的关俊杰，觉得火候已经烘托得差不多，是时候探探老关的态度了。
“关师兄，在四方面馆呆了好几天，你觉得店里的氛围怎么样？”
关俊杰有些诧异徐拙怎么突然问起了这个，随机说道：“不错不错，大家亲如一家人，不是亲眼所见，我真不敢相信这是真的。”
“那……你觉得新店如何呢？”
感谢书友杀破狼444的万币打赏，让您破费了！




美食从和面开始 第606章 给小丫头买礼物【求月票】
问这些问题，徐老板的内心其实是抗拒的。
以前看三国演义，里面的诸侯挖人或者震慑别人，动不动就带着人家视察军营，看完后再来个灵魂三问。
吾兵强否？
吾马壮否？
吾粮草充沛否？
当时徐拙还在笑话这些诸侯，挖人的手段实在是单一。
结果轮到自己挖人，琢磨半天也没琢磨出什么好的方法。
最后还是用了老祖宗传下来的法子。
当然了，徐拙没有照搬灵魂三问。
而是先问了问店里的氛围如何，又问了新店怎么样。
这些，关俊杰都一一作了回答。
当然了，他也听出来的徐拙话里的弦外之意。
“要是有机会的话，我还真想在你店里当个厨师长，正好也能经常可以聆听冯老师的教诲。”
他说得很委婉，既没有答应，也没有拒绝。
跟冯卫国一样，说话方面滴水不漏，非常圆滑。
不过有这话就行，也不枉徐老板拐弯抹角扯那么多。
他不强求郭俊杰马上辞职，只是给关俊杰一个选择而已。
毕竟新店还得好几个月才能开张，变数很多。
到时候假如郭俊杰过来，那他自然热烈欢迎。
不来的话，自己就找别人呗。
大不了从徐家酒楼挖一个厨师长过去。
反正老爷子到时候肯定在新店，假如厨师长敢胡来，不用自己张口，老爷子就能把他收拾得死死的。
对了……
他刚才喊冯卫国的称呼是冯老师？
不是该喊师父嘛？
魏君明拉了一下徐拙，小声给他解释了一下。
在传统行业中，可以有很多老师，但是师父，只能有一个。
不然就是背叛师门。
而且关俊杰拜师比较随意，既没有摆桌也没有宴请圈内的人过来见证，两人说白了就是师生关系，不是师徒关系。
所以只喊老师就行了。
但是称呼上可以这样，但是礼节上该有的尊重可不能少。
再怎么说，人家也是个师长呢。黑科技奶爸
吃饱喝足之后，老太太没有多停留，后厨的厨师用烘干机做了一些无油无盐的小鱼干，老太太要送回去让熊仔尝尝。
要是熊仔喜欢吃，以后就不买那些带添加剂防腐剂的小鱼干了。
老太太走后，徐拙他们坐在包间聊到一点半，然后开车，和魏君明冯卫国一道去机场送关俊杰。
在安检口，徐拙冲关俊杰说道：“关师兄，这边儿你认真考虑一下哈，不管什么时候，兄弟我都扫榻以待。”
关俊杰摆了摆手：“最迟到五一，我就给你准信。蓉城味道那边，看似自在，其实曾老板一直不太信任我，想安插几个亲信到后厨……”
他轻轻叹了口气，转身进了安检口。
想要转型做管理并不是那么容易的。
特别是老板不信任的时候。
不过曾老板越是不信任关俊杰。
徐拙就越觉得，
自己得到这个人才的几率就越大。
目送关俊杰进去后，几人回到机场的停车场，开车回市区。
这会儿还不能回去，因为徐拙想趁着陈桂芳下午没啥事儿，让她带着自己去给小丫头买个新年礼物。
人家已经买好了一只劳力士，自己多少也得表示一下。
到了市区的时候，徐拙还没到徐家酒楼，冯卫国突然让他靠边停车。
“正好这边有个银行，你停下车让我下去，我把之前打赌的钱转给你，省得忘了这事儿。”
徐拙笑笑：“我爷爷跟你开玩笑的事儿，你还当真了？”
冯卫国不依，坚决要给徐拙投资一百万。
“以后说不定我还要麻烦你呢，别跟我客气，赶紧停车，省得等会儿银行关门。”
他平时没有大额转账，所以没有开通相关的网银。
想要转账只能去银行柜台操作。
不过这样也好，挺安全的。
徐拙把车停在路边，把自己的银行账号发到了他手机上。
魏君明闲着没事，陪着他一块儿去了。
这倒是让徐拙省了事儿。
他直接去徐家酒楼接上陈桂芳，娘儿俩来到大卫城，开始挑选送给小丫头的新年礼物。
大卫城有很多奢饰品专柜，挑选一件新年礼物还是没问题的。
不过在挑选的种类上面，娘儿俩产生了分歧。最毒废妃
陈桂芳倾向于买个包，女人嘛，不管年轻大小，绝对不会嫌自己的包多。
除了包之外，也可以买口红。
这两种都是绝对没有雷区的礼物。
只要拿不定主意，买口红或者包包就对了。
当然了，颜色方面还是要注意的。
不管包包还是口红，都不能买那种太冷门的颜色。
比如上次李浩送给孙盼盼一管号称最难驾驭的浅粉色口红，被孙盼盼好一顿捶。
挑选包包或者口红徐拙倒是没在意，但是他发现，陈桂芳老挑选那种适合成shu nu人的颜色和款式。
这……
“你到底是帮可可选还是帮你自己选？”
陈桂芳干咳两声：“我这不觉得可可已经是大人了，得打扮得稳重点嘛。”
徐拙白了她一眼，决定亲自挑选。
最后挑来挑去，徐拙选中了卡地亚的一款镶钻的四叶草玫瑰金项链。
这款项链因为用的是玫瑰金，颜色比较年轻化，而且那个四叶草吊坠上面镶满了碎钻，在灯下闪闪发光。