舌尖上的大宋

    杨怀仁摆了摆手，“好好好，你写，我也不着急，你写完了信，我帮你派人送到京城里去，送给你姐夫张大贵看，他要是不一巴掌扇死你个小舅子，我我我……我便替他扇死你。

    来人，上笔墨纸砚，让林大掌柜的写信！”

    牛记牛肉面馆很小，也没个记账用的柜台，这会儿工夫侍卫也没处去寻笔墨纸砚，牛二娘反应快，憋着笑站起身来，小跑着从后厨里取了笔墨和纸张出来，放到林大祥面前的桌子上，还给他铺平了纸张等着他写信。

    林大祥这下有点开始怀疑自己了，挠着腮帮子，眼睛盯着桌上的纸笔看了看，不知道是该写还是不该写。

    门外透过窗户往店里看热闹的百姓们本来被林大祥的傻样逗得捧腹大笑，这会儿却忽然安静了下来。

    有个好事的年轻汉子本想大叫一声逗逗林大祥的，他旁边的一个同伴忙制止了他，小声说道，“别喊，咱们再看看，看看林大傻子什么时候才能反应过来。”

    就这么安静了好一会儿，林大祥忽然一副恍然大悟的样子，指着杨怀仁问道，“你，你，你就是……杨怀仁”

    杨怀仁装出一张苦脸来，“你觉得我有必要装作我自己吗”

    林大祥这下才算明白过来了，脸色也跟着呈现出一片蜡白，回味了一下刚才他和对面这个年轻人的对话，总算搞清楚了他一天最少说一百八十遍




第779章：过则勿禅改
    圣人有云，过则勿禅改。杨怀仁从来没觉得他是个完人，所以注定了会犯各种各样的错误。

    他与生俱来的性格决定了他这一生中，是会小错不断的，不过犯错不要紧，关键是能及时发现自己的错误，然后改正。

    “林大祥，你也不用写信了，凭你的智商，恐怕你也说不明白。”

    杨怀仁摆了摆手，示意侍卫把纸笔拿到他面前那张桌子上来，“这信，还是我亲自写。”

    说罢他便埋头认真的写起信来，屋子里的大人也好，侍卫也好，跪在地上的一帮人也好，没有一个敢出生的，便那么静静地等着杨怀仁写信。

    过了好一会儿，杨怀仁才放下笔，拿起刚写好的信纸来，吹了吹墨迹让他干了好装在信封里。

    一切都做完了，杨怀仁才对林大祥招招手示意他走上前来，林大祥哪里敢站起来只得用膝盖当了脚，扭啊扭啊地挪了过来。

    杨怀仁把信封交到他手里，“这是我写给你姐夫的亲笔信，我会派两个侍卫押着你送回东京城里去。至于绵州望江楼的经营，我会派人去的打理的。”

    林大祥心里好似放下了一块大石，心道既然他让我送信回京城给我姐夫，那就代表着不会罚我了，今天能从杨怀仁手里逃过一劫，运气还算不错，怪不得大早上就听见雀儿对着我叫唤呢。

    可他刚把信接过来小心翼翼的塞到怀里，杨怀仁却说道，“不过嘛……是你挨完了那四十板子再去。”

    “啊大人饶命啊……”

    杨怀仁笑道，“林大祥，你也不用怕，你做的事情虽然让人不齿，不过你也并不是个罪大恶极无可救药之人，我只打你板子，已经是看在你姐夫面上额外开恩了。

    我一向都是会给第二次机会的，你记住，如果将来你能学好，把那些无聊的口头禅扔掉，好好跟你姐夫学做生意，将来你很可能还是个望江楼的掌柜的。

    但如果你不能改过自新，继续这样下去的话，怕不用我亲自动手，你姐夫就得打断你的狗腿，听懂了吗”

    林大祥赶忙猛点了几下头，哆哆嗦嗦说着，“多谢大人再造之恩，小底知道错了。”

    杨怀仁微微颔首，“知道错就好，你挨了打，也算是为你犯下的错误得到了应有的惩罚了，你去京城送信的路上，我会安排人让你坐马车去的，好了，你下去受罚吧。”

    林大祥这才晃晃悠悠站起身来，虽然不大情愿，可他也只能走出门口，当着广大围观百姓的面前受刑。

    杨怀仁接着对身边的兰若心小声说道，“若心，你也看见了，我相信你也知道我现在正在想什么。”

    兰若心从杨怀仁平静的口气和略显忧心的神色里，也读懂了他在担心饮食连锁经营里那三百多家各地的分店也会有类似的情况出现，从而败坏了杨怀仁的名声，便点了点头。

    杨怀仁道，“如今莲儿刚刚生产，家里的生意我也一直顾不上，连锁饮食的事情，劳烦你操操心，找几个人写信分别给那十三家酒楼的东主，告诉他们今天发生的事情。

    措辞要严厉一些，如果是为了酒楼正常的运营，和当地官府打好关系那是必要的，但若是以后再发现他们手底下在各州各县的分店里有类似的情况，哪怕发现一次，也会取消他们的加盟资格。”

    兰若心认真的记在心里，“嗯，你放心，这事今天就帮你办妥了。”

     



第781章：女徒弟（下）
    “牛二娘，其实我比你大不了几岁，”杨怀仁撇了撇嘴，恢复到一个少年人的放松心态，“拜师的话，就没必要了吧

    京城西郊我已经建设了一座规模宏大的庖厨学院，是一座专门教授厨艺的大型学府，不如我安排你去学院学习厨艺吧。

    那个……虽然目前还没有女学生，不过我会特意告诉先生们，让他们对你特殊照顾的，包括生活上和学习上，对了，你哥哥牛大也可以陪你一起去学习的，而且还学费全免……”

    杨怀仁以为牛二娘听到这样的安排会欣然应允的，却说着说着发觉牛二娘本来有了些渴望的眼神又黯淡了下去。

    杨怀仁很想吹嘘他了解女人，可这大瞎话连他自己都骗不了，牛二娘的表现让他有些搞不懂了，便给兰若心打了个求助似的眼色。

    兰若心是女人，女人和女人之间，也许交流起来更加顺畅，她温柔的问道，“二娘妹妹，你怎么了啊仁哥儿安排你去庖厨学院学习厨艺，还能带着你哥哥也一起去，又不收你们学费，这不是件好事吗”

    牛二娘想了一下，才答道，“夫人，你也是个女子，应该知道女人去学院学是要遭人冷眼的，何况生活上也有诸多不便……”

    杨怀仁这才从她的话里想到这个年代，女人是不会出门去上学的，即便是官宦家庭或者大户人家的女孩子，也不过是小时候跟着男孩子去私塾里念书，只学到识字的水平便不再读下去了。

    女人无才便是德，尽管这是明清时期那些酸儒们说出来的话，不过在宋朝，也是有类似的思想的。

    一个大多数女子连名字都没有的时代，让她进学院和一帮男孩子一起念书，对牛二娘来说，这样的心理负担实在是太重了。

    杨怀仁本想说可以单独在学院里划出一片小区域作为女学生的住宿和活动范围，可没等他开口，牛二娘忽然抬起头来对他说道，“奴家不去学院，奴家只要拜杨大官人为师。”

    语气很坚定，目光里也是崇拜和敬仰的神色，这便让杨怀仁有点无法拒绝了，而且在他看来牛二娘的确是个非常天赋的丫头，自己亲自教她学习厨艺，也更能发挥她的天赋。

    加上兰若心在一边也觉得这丫头不错，用一种好似撒娇的眼神盯着杨怀仁，他才欣然点了点头，“这样也好，不过我收你为徒，那些繁琐的理解便免了吧，你且先跟在我们身边，等回到京城，便去随园里先跟你大师兄学习基本的厨艺知识。”

    牛二娘这下乐坏了，立即站起来转了一圈绕到杨怀仁面前，恭恭敬敬的行了叩拜拜师之礼，嘴里激动的说着，“徒儿牛二娘多谢师父收纳，以后徒儿一定勤奋刻苦跟师父学习厨艺，也会尽心竭力侍奉师父和师娘。”

    兰若心在一边不好意思了，牛二娘不知道她如今的身份，只是通过她的观察发现兰若心一直在杨怀仁身边，两个人又表现的十分亲昵，便认定了这是她师母了。

    “那个，姐姐如今……暂时……还不是你师母呢，你师父家中还有两位师母，只不过因为最近刚刚生产……”

    话虽然这么说，可兰若心心里却是十分欢喜别人用“夫人”和“师母”这样的称谓来称呼她，想起也许这趟跟



第782章：敏锐的味觉
    牛二娘腼腆地一笑，用一种调皮的眼神看向了杨怀仁，“说了师父可不能怪我。”

    杨怀仁心说你要真像我想的那么有本事，我这个当师父的高兴还来不及呢，干吗还去怪你

    于是淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”

    牛二娘这才放心地说道，“我偷学的。”

    她稍微顿了一顿，接着说:“其实也不能算是偷学，因为直到今天，我也还没弄清楚牛肉面汤的具体方子。”

    这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了这样的判断，他想起西京城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼”

    牛二娘惊讶道，“是太白楼，师父又是怎么知道的”

    杨怀仁开玩笑道，“你师父我神通广大，未卜先知，呵呵……你继续说。”

    “哦，”牛二娘镇定了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个可怜兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开始虽然也没有工钱拿，不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。

    哥哥做的是筛石炭、抠灶灰的苦活，李掌柜见徒儿是个丫头，便让徒儿留在后厨里帮忙洗菜择菜，还有打扫卫生。

    徒儿就是因为尝尝呆在厨房里，所以洗菜择菜的时候，便偷偷地去看那些大厨们做活，久而久之，便记住了那些厨子们烧菜的手艺。

    直到去年，差不多就是这个季节，太白楼里来了个从东京城里过来的厨子，教后厨里的师傅们学习拉面，还有熬制牛肉汤。”

    杨怀仁想了一下，时间上差不多，去年和那十三家酒楼连锁的时候大约是在秋季，太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那里学了牛肉面的制作方法，然后回到自家店里开始试做。

    后来京城太白楼便也开始向食客提供随园牛肉面，当太白楼的牛肉面生意火爆之后，李掌柜的便又让总店里已经熟练熬制牛肉汤和拉面的厨子开始去太白楼在各地的分店传授。

    到冬天派人去了西京的太白楼分店里，时间也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤”

    牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。

    但事情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”

    杨怀仁接了话道，“我的牛肉面所用到的材料，其实也是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。

    而最关键的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是秘制的调味料包的配比。

    如果你在现场看，确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我相信你一定会非常在意他们操作的每一个步骤，然后会去思考为什么这样做。

    但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕



第783章：混合的艺术
    “牛二娘，你在厨艺方面，的确是非常有天赋的，也是个懂得动脑子的人，只不过你能通过看和模仿学会几道菜，并不会因此让你成为一个厨子。

    你缺乏的是基础的学习和不断的经验积累，我相信只要你用心，将来的你，别的不敢说，厨艺的精湛程度不会在我之下。”

    牛二娘这下慌了，“徒儿不敢，师父被王爷誉为少年厨神的事情已经传遍了大江南北，徒儿心中，师父便是这世上继南北厨神之后另一位可以被称为厨神的人物呢。

    徒儿若能学到师父的十分之一就不错了，哪有可能赶得上师父呢

    师父刚才说的二娘的缺陷，二娘心里也是知道的，这也是二娘要拜师父为师的原因所在，不过嘛，以前也只能偷偷地想想而已，哪里敢想师父竟然站在我面前，还真的收了二娘为徒呢二娘现在感觉好似活在梦里一般。”

    一段话好似都在说她自己，可听到杨怀仁耳朵里确实非常受用的，被一个青春少女崇拜，让杨怀仁忽然有了一种后世当了大明星的那种感觉。

    不过当他看到兰若心用一种俏皮又略带鄙夷的目光看着他的时候，便赶紧收拾起了他的洋洋自得，又想起了另一件事来，便问道，“那你们兄妹二人，怎么又回到了绵州，还开了这一家牛记牛肉面馆呢”

    牛二娘好像有点羞愧，“师父，你不会是怪徒儿偷学了你的牛肉面，然后自立门户和你争了买卖吧”

    “哪里的话！”

    杨怀仁大大咧咧道，“你不是还没学全了吗何况你家小店实在是太小了，原材料的采购方面，应该也是很困难的，一天恐怕也卖不了一百碗吧，怎么会抢了我的买卖呢

    不过话说回来，你没学全了牛肉面的秘方都能给绵州望江楼造成了这么大的威胁，看来这望江楼在制作牛肉面的态度上，也实在是太不认真了。

    林大祥惩治也惩治了，他带着信回到京城，他姐夫看完了信，估计还要教训一下他这个小舅子，但张大鼻子如果不好好进行整改，保证他家望江楼提供给客人们的牛肉面的质量，那我将来回到京城便要好好跟他聊聊了。

    我想问的是，你们兄妹二人是不是被李掌柜的发现了什么，所以被赶出了太白楼的”

    牛二娘不好意思的点点头，“事情的经过是这样的，徒儿老是偷尝牛肉汤，便总想着要自己熬一次试试，所以便偷偷趁后厨没人的夜里去试做了一锅。

    这一锅基本就跟现在牛记牛肉面的牛肉汤味道差不多了，当然，所用的材料和香味料等，也都是偷的店里的。

    起先是没人注意到的，二娘为了不被人发现，把我熬制的那一小锅牛肉汤，倒回了原来店里的大锅老汤里。

    让二娘没想到的是，奇怪的事情发生了，第二天太白楼提供的牛肉面，客人们都说味道特别香浓好吃，酒楼里的生意也是出奇的好，而大师傅崔大厨听到大家都夸赞他，自然是非常开心的。

    可等他尝过了自己做的一碗牛肉面之后，便发觉事情不太对了。因为他自己亲手熬制的牛肉汤，他平时也经常去尝，为的是要保持一贯的味道，所以是非常熟悉的。

    但是那天他吃到嘴里之后的那个味道，便十分笃定和他熬制的牛肉汤的



第785章：美味的秘密
    “这便是食物美味的秘密了。”

    杨怀仁接着说道，“人类的饮食文化从最开始起源的时候，便已经懂得了对食物进行加工，是它变得更加美味。

    从最简单直接的茹毛饮血，到如今一碗面条都制作得如此精细，厨艺的发展走过了一个漫长的发展过程。

    在这个过程中，人们也越来越多的去发现新的食物，然后想尽办法让它变得美味，而这个追求口舌痛快的过程，也昭示了人们对于生存和需求的原始意义。”