帝国吃相

    “保护侯爷”侍卫首领大喝一声，十多个本来三三两两或站或坐守在四周的贴身侍卫瞬间就将陈旭围在中间。

    “呔，发生了何事”

    正在盘腿坐在一块礁石上的虞无涯大吼一声纵身跃下礁石，人在空中手中的长剑便已经出鞘，落地之时手中又多了一把手枪。

    “呛”正在旁边沙滩上和陈汐虞姬两人玩贝壳的水轻柔也几乎同时抽出短剑将两人护在身后退到陈旭身边。

    “呼啦”一群人眼前一花，只见一道青色身影如风而至，等看清之时，夏子衿同样长剑在手，与虞无涯两人一左一右护在了陈旭面前。

    “砰”混乱中一声枪响，统领陈夏对着天空扣下了步枪的扳机。

    “有乱跑者格杀勿论！”

    陈夏大吼的同时，正在沙滩上警戒的两百多火枪队员瞬间就将整个沙滩包围起来。、

    看着如此快速而恐怖的防卫阵势，方才还在和陈旭说笑聊天的一群方士瞬间感觉尿都快憋不住了。

    方才聊天轻松而愉快，没想到转瞬之间就是一副大敌当前的凝重场面，而且这一声枪响将所有人都震慑住了，慌乱的海滩上很快就安静下来。

    “饶命……饶命……我并非故意捕捞上来卖给你们的……”

    在惊恐无比的求饶声中，很快就有两个侍卫将一个穿着短裤的黑瘦渔民拖出人群，丢在了距离陈旭不远的沙滩上。

    “为何抓他发生了何事”陈旭微微皱起眉头。

    本来热热闹闹的场景和谐而美好，但瞬息之间就被这一声大吼破坏的一干二净。

    眼前这个黑瘦渔民二十来岁，短发纹身，与其他渔民没啥区别，此时浑身泥沙的趴在地上拼命磕头求饶。

    “回侯爷，此人把两头剧毒的该鱼混在一堆黄花鱼中卖给我们，若是不小心煮熟吃下去必然会中毒而死！”一个发现此事的船工赶紧回答。

    “该鱼是何物，取来本侯看看！”陈旭心存疑惑。




第1348章 熟悉的味道
    几十艘渔船，收获有多有少，少的条鱼，多的足有半船舱，而且捕捞的海鲜也五花八门，附近海域常见的鲳鱼、带鱼、大黄鱼、小黄鱼、鳗鱼、石斑鱼等，还有响应陈旭的要求捕捞的各种海贝虾蟹和乌贼鱿鱼等平日根本就不要的品种。

    海贝种类繁多，大大小小品种不已，既有牡蛎扇贝，也有蛤蚧螺壳，甚至陈旭还搜罗出来一筐长腿梭子蟹，这让陈旭非常高兴。

    梭子蟹是东南沿海的特色海产，眼下正是入秋时节，蟹肥膏黄正是吃螃蟹的最好时候，前段时间从洞庭一路到吴中，长江的毛蟹和太湖的大闸蟹吃了不少，但这么大个儿的海蟹今天还是第一次遇到。

    方才潜水的时候陈旭也曾在海底看到过几只大蟹，不过这玩意儿在深水中想徒手抓住简直就是痴心梦想，试了几次也就放弃了，若是真的想要抓住，估计蟹没抓住人先憋死了。

    除开虾蟹之外，除开头就是腿的鱿鱼乌贼让陈旭也口水直流，铁板鱿鱼他也惦记好些年了。

    没有穿越之前和朋友去大排档宵夜，每次铁板鱿鱼和墨鱼仔就是必点的美味。

    而且那个时候听说这些海鲜都是用各种防腐剂侵泡保鲜的，而眼下绝对是原始没有污染的活海鲜，从船舱中拿出来的时候还张牙舞爪的挥舞着腕足到处爬。

    一群渔民在渔船上帮忙翻捡，一群仆从和船工在岸边帮忙分类装篓。

    “侯爷，这也太多了吧，好几天都吃不完，还是少买一些最好！”看着海边密密麻麻摆放的一排装满的鱼篓，一个家仆管事忍不住提醒说。

    “吃不完就养起来，要不就腌起来风干慢慢吃，干鱼和鲜鱼是两种决然不同的风味……欸，别丢别丢，弄上来看看……”陈旭笑着摆手，说话之时看着一个渔民将一团淡黄色的东西往海里面丢，赶紧开口阻止。

    “侯爷，这只是一个大水帽，方才收网带上来的，不能吃，要来何用”渔民万分不解，但还是将这团东西提到岸上来。

    这是一个大水母，提在渔民手中长长的触须直接拖到地上。

    水母一般都有毒，但陈旭记得有一道凉拌海蜇皮吃起来脆嫩酸爽，就是用水母做的，也算一种难得的海鲜美味，在大排档也吃过几次。

    不过可惜的是陈旭不知道着头大海母该怎么吃。

    “拿去让厨工把这大水母的边角触须内脏都去除干净，只留上面的肉帽，然后切成丝用盐腌起来！”

    虽然不知道该怎么吃，但陈旭决定还是试验一下。

    “侯爷，这东西真的能吃吗以前有人煮过，煮完啥也没有，都化了！”渔民提醒说。

    “世间万物，并非有毒就不能食用，你们说的这水帽子叫水母，也叫海蜇，如果做好了也非常美味！”陈旭蹲下来一边在鱼篓里面翻看一遍笑着解释。

    “那感情好，若是水帽子侯爷真的做出来好吃，怕是我们都要跟着沾光，这片海域虽然鱼虾甚多，但最多的就是这种鬼东西，侯爷要是早一个月来，这东西简直泛滥成灾，海面上成片成片漂浮的到处都是，下海捞鱼被蛰一下要痛好久……”渔民顿时高兴起来。

    来来回回大半个小时，所有渔船上的海鲜都被弄上岸分类完毕，卖完鱼虾的渔民也趁着天黑之前全都喜滋滋的拿着钱币划船离开，暮色黄昏下的海滩上。十多个土灶也已经开始生火煮饭，数百人来来回回忙碌着收拾准备晚饭。

    一共弄了数百条海鱼，最大的一条足有三尺长，但大部分都只有尺余大小，其中大些的鱼都被厨工拿去剖洗干净搬到大船上腌制起来，小一些的准备用来作为晚餐。

    还有数十只梭子蟹，也都处理干净准备做几锅香辣蟹让所有人都跟着品尝一下，大虾照样用水灼，既简单又美味，甚至都不用炒制。

    鱼虾蟹都由两艘大船的厨师和厨工在侯府厨师的指挥下烹制，陈旭再次穿好自己的厨师行头，化身首席大厨开始做菜。

    首先自然是今天捡了一下午的贝壳，既有蛤蜊也有蛏子，足有数十斤，已经按照品种分类之后用清水养了近两个时辰，陈旭让厨工跳了十余斤个儿大的清洗干净备用。

    油锅加热，放入姜蒜椒炒香，然后倒入蛤蜊翻炒几分钟，等到贝壳全都张开之后，撒入一些五香粉和芥末继续翻炒，等浓香的味道散发出来之后加入清水，浇一些酱油和盐，放入葱花，盖上锅盖焖煮几分钟收干汤汁即可。

    陈旭在做的时候有两个厨师就在旁边仔细观看，看懂之后候等会儿就会去旁边的灶台给其他的仆从和船工制作一份品尝。

    而在陈旭忙活的时候，旁边有侯府的厨娘将从咸阳带来的粉丝泡水，将洋葱切丝，剥大蒜捣成蒜泥，还有厨工切姜的切姜，洗葱的洗葱，清洗铁板、炭炉、烧烤架、准备竹签和各种烧烤调料等。

    这个庞大的厨师团队分工协调，只把一群被陈旭留下来的方士惊的目瞪口呆。

    “好香的味道，这一定老夫这辈子闻到过的最香的菜肴，没有之一！”

    空气中漂浮着浓烈的香味，一群方士勾引的喉结乱抖，口水一把一把的往外冒。

    “的确，清河侯号称美食鼻祖，果然名不虚传，光是这味道，老夫都已经快走不动路了！”另一个方士同样胡须眉毛都抖的停不下来。

    “的确香气令人无法抵抗，味道定然也美不胜收，只可惜怕是我等学会也做不出来，这酱汁调料器物等日常都难以备齐……”

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第1349章 蒜蓉粉丝扇贝
    恩公，我来也”

    就在葱爆蛏子起锅的时候，虞无涯不知道从哪儿狂奔而来，看见两大盆炒熟的贝壳，微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。

    “呜呜……恩公果然没有撒谎，这小贝壳做出来竟然真的如此美味，我舌头都要吞下去了……”

    虞无涯如同一头饕餮怪兽，两只手左右开弓，刺溜一个贝壳丢地上，刺溜又一个贝壳丢地上，自从他加入进来之后，两大盆贝壳瞬间以肉眼可见的速度往下凹陷。

    “慢点儿吃给肚子留个空，我还有几道你们没有吃过的美味，等会儿吃不下可别怪我没有提醒！”陈旭熟练的洗锅刷锅，然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。

    扇贝是一类统称，并非单独指某一种贝壳，种类比较多，但外观具有相似性，这种海贝的贝壳比较厚比较平，就像两把折扇很漂亮，在大海中也比较常见，不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深，不容易被潮水冲上岸边，捕捞也不太容易，因此无论个头还是肉质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。

    沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子，但绝对吃扇贝，而且扇贝在市场上也还比较受欢迎，价格和许多名贵海鱼差不多。

    最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因，那就是采珠。

    扇贝是海珠最重要的来源之一。

    个头巨大的扇贝体长可达数尺，而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多，若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠，就够全家人几年吃喝的了。

    所以大海上不仅有渔民，还有些专业的采珠人。

    而采珠也是一项朝廷认可的技能，属于可以传承的技艺，因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能，为了满足朝廷和少府的要求，这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅，长年累月潜入海中寻贝采珠，一不小心就会葬身大海，因此采珠人绝对是一个苦难群体，比之普通的渔民过的更加凄苦。

    对于沿海渔民的凄苦，陈旭自然是了解不少，但在这个大时代之下，的确有没有太多的解决方法。

    即便是他能够推动法令松解禁锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁，让他们能够自由择业，但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓，几百几千年都无法改变，也改变不了。

    蒜蓉很快炒好，浓香扑鼻一大碗。

    接着大锅上水，放上蒸笼，然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘，放泡好的粉丝，放入扇贝肉，加入炒好的蒜蓉，浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。

    扇贝大大小小有一百多个，其中还夹杂有几个生蚝，陈旭挑出来二十多个大小合适革命头均匀的制作这道菜，而且也不过是示范，剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。

    今日过后，他在舟山海岛上制作的这些菜肴很快就会传播开去，不长时间就会成为会稽当地的特色美食。

    “侯爷，这几只鲍鱼怎么制作”看着扇贝蒸上，侯府的一个厨工把一盆泡在清水中的鲍鱼端过来询问。

    鲍鱼绝对算是最名贵的海产了，素有海味之冠的美誉，不仅营养价值丰富，还有极高的药用价值。

    号称华夏医典鼻祖的《神农本草经》中就有关于鲍鱼的记载，性平味甘，入肝经肾经，是为良药，而后世的本草纲目更是将其列为海中八珍之一，足见对其医食同补价值的极高推介。

    鲍鱼不光珍贵，而且难得，生活在数丈深的海底，捕捞极其困难，比之扇贝稀少百倍不止，渔民运气好弄到一个两个偷偷卖到句章或者吴中当地，一个至少能够买十钱以上，而在五湖园的酒楼，一罐炖制的鲍鱼莲子羹至少要买百钱以上，里面不过两头鲍鱼罢了，由此可见无论在什么时代，鲍鱼绝对都算是最贵的海产。

    而沿海的渔民捕捞到鲍鱼，大部分都不敢私自售卖，都会晒干之后用来交税，然后这些干鲍鱼都会被运送去咸阳交给少府收入皇宫之中，作为皇族专用的补品，与丝绸同等地位，平民不许食用。

    不过所谓山高皇帝远，民间实用鲍鱼的传统一直都有，贵族豪绅不吃是不可能的，最多就是不张扬罢了，毕竟这东西方道术士吹捧的太厉害了，长食有轻身健体益寿延年的功效。

    而且如今早已礼崩乐坏，距离诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍的传统太过遥远，再加上清河侯不断推行的美食文化，如今民间对于各种美食的追捧和需求已经达到了狂热的地步，凡是稍微富裕之家，都已经改变以往的饮食习惯，开始采用报纸宣传推广的煎炒烹炸等新的烹饪手段来改善生活品质。

    因此在这个美食爆炸的时代，鲍鱼海参这些以前只有皇族和贵族才能享受的名贵海产，如今也偷偷摸摸的开始在食舍酒楼售卖，甚至有钱有势的家庭开始明目张胆的购买享用



第1350 铁板鱿鱼
    先将杀好的鱿鱼用刀切成带须的长条，然后用盐、蒜蓉、姜末、芥末、酱油、豆豉、红酒、五香粉等调制的酱汁腌制十分钟，腌制的时候，陈旭让把从咸阳万里迢迢带来的一个炭炉生火，将一口平底铁锅也拿出来清洗干净放到炭炉上加热。

    这口平底铁锅是陈旭出发前让公输胜特意浇筑的，厚五分，直径两尺，两边都有锅耳，还安装了木柄，看着不起眼但却重达二十余斤，堪称平底锅的老祖宗，红太狼的灭世神器，一锅下去估计三级头都会被拍成烂西瓜。

    而这口锅的唯一用处就是为了今天这顿铁板鱿鱼。

    铁板鱿鱼的做法很多，街边那种是用竹签穿上烧卖的，除开烧烤调料之外没有别的配料，是为了行路人吃起来方便，而其实在大排档和酒店吃的铁板鱿鱼都是用铁板炒制的，没有竹签，里面还有洋葱甜椒等配料增味添色。

    今天陈旭的做法就是大排档常见做法，铁板洋葱火爆鱿鱼。

    陈旭还在忙活的时候，其他几个厨师早就把两艘大船的船工船员的晚饭搞定了，几大锅米饭，几大盆凉拌海带丝，平日下饭用的酱菜，不过今天还多了几道在侯府厨师指导下精心烹制的海鱼，同样做了好大两盆蛤蜊蛏子，此时船工船员和火枪队的队员全都在各自管事和首领的带领下，按照各自平日的小组聚在沙滩四周的草地上吃饭聊天，但大部分人却都兴致勃勃的端着饭盆围在陈旭的四周一边吃一边看。

    清河侯亲手做的美味佳肴这辈子是不可能吃到嘴了，但闻一下香也算是一种福缘，毕竟普天之下能够有机会当面见到清河侯下厨做菜，这种机会也是祖宗八代修来的福分。

    在数百人的围观之下，陈旭动作麻溜。

    等到大铁板烧热之后倒入一些香油，等油烧热之后将沥干的鱿鱼倒入平底锅中翻炒，随着噗噗啦啦的响声和鱿鱼须在平底锅中微微颤抖弹跳，腌制的酱料和鱿鱼的香味综合在一起，一股浓烈的香味在晚风之中飘散开来。

    “嘶好香好香！”

    “的确太香了，比之方才的蛤蜊扇贝还要浓香袭人！”

    “是啊，我等在东海生活数十载，从不知这些长足的怪东西还能吃……”

    “侯爷不是说过吗，世间万物莫有不能食者，只看怎么去吃……”

    “唔，侯爷吃相之名果名不虚传也……”

    一群一直站在旁边等待的方士感觉嘴巴的口水都已经早就流干了，此时喉咙发干身体里面仿佛有无数的腕足要伸出来将铁板上的食物都扒拉进自己的身体里面，讨论的时候眼睛直勾勾就没离开过陈旭手中的铁板。

    “完蛋了，看了侯爷做菜，我已经吃不下饭菜了！”

    “那感情好，你这条鱼刚好与我吃！”

    “诶，你个瓜皮……”